Recette de la crème d’asperges en verrines au Cookeo
Il y a des soirs où on veut faire simple, bon… et un brin chic. La crème d’asperges en verrines au Cookeo, c’est un peu comme un petit resto à la maison. Onctueuse, pleine de saveurs, et servie en portions individuelles, elle fait toujours son petit effet, même quand on la prépare en 15 minutes montre en main. Chez moi, c’est devenu l’entrée fétiche des dîners en amoureux et j’ai même réussi à faire aimer les asperges aux enfants… c’est dire !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 6 minutes.
Temps total :
- 16 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g d’asperges vertes
- 1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en dés
- 1 oignon jaune émincé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de légumes maison
- 10 cl de crème fraîche entière (ou végétale)
- Sel, poivre
- (Optionnel) : quelques brins de ciboulette fraîche pour la déco
Préparer la crème d’asperges en verrines au Cookeo
- Faire revenir les légumes : En mode Dorer, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon émincé, les asperges coupées en tronçons (gardez quelques pointes pour la déco) et la pomme de terre. Faites revenir 3 minutes.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon dans la cuve. Salez légèrement, poivrez, puis passez en cuisson sous pression pendant 6 minutes.
- Mixer : Une fois la cuisson terminée, mixez directement dans la cuve (ou dans un blender) pour obtenir une texture bien lisse.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réchauffez 1 minute en mode Maintien au chaud si besoin.
- Servir en verrines : Versez la crème dans de jolies verrines, décorez avec une pointe d’asperge réservée, un peu de ciboulette, et hop, à table !
Astuce de mère – grand
Pour une crème plus onctueuse, ajoutez une pointe de fromage frais de chèvre au moment de mixer. Et si vous préparez les verrines à l’avance, réchauffez-les doucement au bain-marie juste avant de servir.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème d’asperges en verrine au Cookeo
Peut-on servir cette crème d’asperges chaude ou froide ?Oui ! Elle est délicieuse servie chaude en entrée, mais peut aussi être servie froide en été, façon gaspacho d’asperges.
Quel type d’asperges utiliser pour cette recette ?Les asperges vertes sont idéales car elles nécessitent peu d’épluchage. Les asperges blanches conviennent aussi mais demandent un temps de cuisson légèrement plus long.
Comment rendre la crème plus onctueuse ?
Ajoutez une touche de fromage frais (type chèvre ou ricotta) au moment de mixer. Un filet d’huile d’olive au dressage apportera aussi du velouté.