Recette de filet mignon de veau au cidre au Cookeo
Envie d’un plat réconfortant, raffiné et prêt en un rien de temps ? Le filet mignon de veau au cidre au Cookeo est la recette idéale ! Avec sa viande tendre à souhait, nappée d’une sauce onctueuse et parfumée au cidre, ce plat allie tradition et modernité. Grâce au Cookeo, finis les longs mijotages : en moins de 30 minutes, tu obtiens un plat digne des grands repas du dimanche. Une recette simple, rapide et délicieuse qui fera l’unanimité autour de la table.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 à 35 minutes.
Temps total :
- 40 à 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- Filet mignon de veau (≈ 500‑600 g)
- 1 oignon ou 2 échalotes (ou les deux)
- Cidre (doux ou brut, selon goût) environ 20‑25 cl à 1 bouteille selon recette / quantité
- Un fond de veau (poudre ou liquide) ou cube de bouillon
- Crème fraîche pour la sauce (facultative mais rend la sauce plus onctueuse)
- Matière grasse : beurre et/ou huile d’olive
- Sel, poivre
- Optionnel : herbes (thym, laurier), un peu de calvados pour flamber, champignons
Préparer le filet mignon de veau au cidre au Cookeo
- Préparation : Couper la viande en morceaux ou médaillons. Émincer les échalotes/oignons. Préparer tous les ingrédients à portée.
- Dorage : Chauffer la matière grasse. Faire revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer la viande (laisser de l’espace pour la suite).
- Aromatisation : Faire revenir les oignons/échalotes. Ajouter éventuellement les champignons ou autres ingrédients d’arôme.
- Déglacer / Cuisson au liquide : Verser le cidre, ajouter le fond de veau, herbes aromatiques, sel, poivre. Couvrir (ou fermer Cookeo) et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, que le jus réduise un peu.
- Finition de la sauce : Si la sauce est trop liquide, retirer viande, laisser réduire à feu plus fort. Ajouter la crème fraîche (option) pour liant et richesse. Goûter, rectifier l’assaisonnement (sel/poivre).
- Repos et service : Laisser reposer 2‑3 minutes hors feu, pour que les saveurs se mélangent bien. Servir la viande nappée de sauce.
Astuce de mère – grand
Fais revenir la viande dans un mélange de beurre et d’huile ; le beurre pour le goût, l’huile pour éviter qu’il ne brûle. Et surtout, ajoute une pomme en quartiers en même temps que le cidre !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du filet mignon de veau au cidre au Cookeo
Quel cidre utiliser pour cette recette ?
Un cidre brut pour une sauce plus équilibrée et moins sucrée, ou un cidre doux pour une touche plus gourmande.
Peut-on ajouter des légumes à cette recette ?Absolument ! Pommes, carottes ou champignons se marient parfaitement avec la sauce au cidre.
Faut-il ajouter de la crème fraîche ?
La crème est facultative, mais elle apporte une belle onctuosité à la sauce. Tu peux aussi utiliser de la crème végétale.