Recette du filet mignon aux pommes de terre au Cookeo
Envie d’un plat fondant aux arômes de thym et de pommes de terre dorées, prêt en moins de 40 minutes ? Votre Cookeo s’active pendant que vous profitez du calme, et, en un clin d’œil, voilà un dîner réconfortant qui rassemble petits et grands autour d’une explosion de saveurs. Prêt(e) à devenir le chef incontesté de votre cuisine ?
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de filet mignon de veau (bio)
- 800 g de pommes de terre coupées en gros cubes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de bouillon de légumes chaud (ou bouillon cube dilué)
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel fin, poivre du moulin
Préparer le filet mignon aux pommes de terre au Cookeo
- Mode Dorer : versez l’huile d’olive dans la cuve. Quand elle est bien chaude, ajoutez l’oignon et l’ail ; faites-les revenir 2 minutes.
- Dorer la viande : ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
- Déglacer : versez le vinaigre de cidre (ou le jus de citron) et grattez le fond de la cuve pour décoller les sucs.
- Ajouter les pommes de terre : incorporez les cubes de pommes de terre, le thym et la feuille de laurier.
- Mode Cuisson sous pression : versez le bouillon de légumes chaud, puis lancez 10 minutes de cuisson sous pression.
- Maintien au chaud : laissez reposer 5 minutes en mode maintien au chaud pour que les arômes se diffusent.
- Servir : retirez le laurier, mélangez délicatement et dressez aussitôt.
Astuce de mère – grand
Pour un jus plus onctueux, mélangez 1 c. à c. de fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis ajoutez-le après la cuisson sous pression en mode Dorer et laissez épaissir 2 minutes.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du filet mignon aux pommes de terre au Cookeo
Quel autre assaisonnement utiliser à la place du thym ?Le romarin frais ou un mélange herbes de Provence conviennent parfaitement. Pour une touche plus exotique, essayez un soupçon de paprika doux.
Comment obtenir un jus bien onctueux sans épaississant chimique ?Après la cuisson sous pression, retirez la viande, lancez le mode « Dorer » et réduisez le jus 2 à 3 minutes, en remuant, pour qu’il épaississe naturellement.
Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?
Oui ! Remplacez le filet mignon par des cubes de tofu ferme ou des champignons de Paris entiers, ajoutez 1 c. à s. de sauce soja pour relever le goût, et suivez les mêmes étapes.