Recette du pigeon aux champignons au Cookeo
Certains plats ont ce petit pouvoir magique : dès qu’ils arrivent sur la table, tout le monde se tait, puis tout le monde se ressert. Le pigeon aux champignons au Cookeo fait clairement partie de ceux-là. Une viande tendre, une sauce généreuse, des parfums de sous-bois… et pourtant, une préparation étonnamment simple grâce au Cookeo.
À la maison, j’adore l’accompagner d’une purée de pommes de terre au Cookeo bien crémeuse pour que les enfants puissent saucer sans complexe ou de pommes de terre aux herbes au Cookeo pour une version plus rustique, pleine de parfum et de caractère.
Un plat élégant, familial et accessible, parfait pour transformer un simple dîner en vrai moment de partage.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 pigeons fermiers (coupés en deux)
- 300 g de champignons de Paris frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 1 petite noisette de beurre (facultatif)
Préparer le pigeon aux champignons au Cookeo
- Lancez le Cookeo en mode Dorer.
- Ajoutez l’huile d’olive puis faites revenir les morceaux de pigeon pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
- Retirez les morceaux de pigeon et faites revenir à leur place l’oignon, l’ail et les champignons pendant environ 3 minutes.
- Replacez ensuite le pigeon dans la cuve.
- Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Lancez la cuisson sous pression pour une durée de 20 minutes.
- En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche si vous le souhaitez, puis laissez 2 minutes en maintien au chaud avant de servir.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce encore plus brillante et savoureuse, ajoutez une petite noisette de beurre froid en fin de cuisson, hors pression, puis mélangez délicatement. Cela va lier naturellement la sauce et lui donner une texture veloutée irrésistible.
Et si vous aimez cuisiner le pigeon au Cookeo, je vous conseille aussi de découvrir les pigeonneaux au Cookeo, parfaits pour une version plus délicate et festive, ou encore le pigeon au petit pois au Cookeo, une recette plus printanière, douce et familiale qui plaît beaucoup aux enfants.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du pigeon aux champignons au Cookeo
Comment réussir un pigeon tendre au Cookeo ?Le secret est double : bien le saisir en mode Dorer pour conserver les sucs, puis respecter le temps de cuisson sous pression (20 minutes suffisent). Une cuisson trop longue pourrait assécher la viande.
Comment savoir si le pigeon est bien cuit ?La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si besoin, vous pouvez prolonger la cuisson sous pression de 3 à 5 minutes supplémentaires, mais évitez de trop cuire pour ne pas assécher la chair.
Quels champignons choisir pour un pigeon aux champignons savoureux ?Les champignons de Paris fonctionnent très bien, mais un mélange forestier (cèpes, girolles, pleurotes) apportera une saveur plus boisée et plus intense.