Pigeonneaux au Cookeo

Recette des pigeonneaux au Cookeo

Imaginez le parfum délicat des pigeonneaux dorés, nappés d’une sauce crémeuse aux champignons et lardons, prêts en un clin d’œil grâce à votre Cookeo : un petit plaisir familial qui fera fondre toutes les papilles, même celles des plus petits gourmands !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 pigeonneaux entiers, coupés en deux
• 200 g de champignons de Paris frais, émincés
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon jaune finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 20 cl de bouillon de volaille (ou eau + 1 cube)
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel de Guérande et poivre du moulin

Préparer les pigeonneaux au Cookeo

1. Dorer les lardons et l’oignon : Sélectionnez le mode Dorer. Chauffez l’huile, faites revenir les lardons 2 min puis ajoutez l’oignon et l’ail, et laissez dorer 2 min.
2. Rissoler les pigeonneaux : Retirez lardons/oignon dans un bol. Dans la cuve, saisissez les pigeonneaux côté peau 3 min, retournez 2 min.
3. Déglacer : Ajoutez un peu de bouillon pour décoller les sucs, grattez bien le fond.
4. Ajouter champignons, bouillon et crème : Replacez lardons et oignon. Versez les champignons, le reste de bouillon, la crème, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
5. Cuisson sous pression : Fermez et lancez Cuisson sous pression 15 min. Laissez 5 min en Maintien au chaud avant d’ouvrir.

Astuce de mère – grand

Ajoutez une petite cuillerée de moutarde à l’ancienne juste avant de servir : vous verrez, c’est le petit « twist » qui fait dire à Madame « Chéri, c’est divin ! ».

FAQ : Tout savoir sur la préparation des pigeonneaux au Cookeo