Ragoût de chevreuil au Cookeo

Recette du ragoût de chevreuil au Cookeo

Envie d’un plat mijoté savoureux sans passer des heures en cuisine ? Ce ragoût de chevreuil sans vin au Cookeo est fait pour vous ! Une viande tendre, une sauce parfumée, des légumes fondants et tout ça sans une goutte d’alcool. Une recette rapide, familiale et pleine de goût, à préparer les yeux fermés (ou presque).

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 800 g de chevreuil (épaule ou collier), coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 pommes de terre en cubes
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de thym
• 1 feuille de laurier
• 500 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de viande sans vin)
• Sel & poivre du moulin

Préparer le ragoût de chevreuil au Cookeo

1. Dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez les morceaux de chevreuil et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober la viande. Cela permettra d’épaissir naturellement la sauce.
4. Ajoutez l’ail, les carottes, les pommes de terre, le thym, le laurier.
5. Versez le bouillon de légumes chaud. Salez, poivrez.
6. Passez en mode Cuisson sous pression et lancez 35 minutes de cuisson.
7. En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
8. Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, de polenta ou tout simplement d’un bon pain de campagne.

Astuce de mère – grand

Pour une sauce encore plus onctueuse et savoureuse, ajoute en fin de cuisson une cuillère à soupe de confiture d’airelles ou de cassis. Ce petit secret équilibre l’acidité et relève subtilement le goût du gibier, comme le faisait ma grand-mère avec ses plats du dimanche. Résultat : une sauce douce, brillante… et des assiettes bien raclées !

FAQ : Tout savoir sur la préparation du ragoût de chevreuil au Cookeo