Recette du baeckeofe au Cookeo
Envie d’un bon plat mijoté qui réchauffe les cœurs sans alourdir les assiettes ? Voici une version revisitée du fameux baeckeoffe alsacien, spécialement pensée pour ceux qui évitent le porc et le vin, mais qui veulent conserver toute la générosité et la tendreté de la recette originale. Avec ton Cookeo, c’est prêt en un clin d’œil, sans sacrifier la tradition.
Pour compléter ce plat mijoté, pense à une touche sucrée avec ma compote de poires au Cookeo ou à une entrée légère comme les galettes de courgettes au Cookeo, idéales pour équilibrer ton repas avec des légumes de saison.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 40 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de collier d’agneau
- 400 g de gîte de bœuf (ou macreuse, paleron)
- 1 kg de pommes de terre, épluchées et tranchées
- 2 poireaux, en rondelles
- 2 carottes, en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 40 cl de bouillon de légumes maison ou bio sans sel ajouté
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparer le baeckeofe au Cookeo
- Faire mariner la viande (facultatif mais conseillé) : Mélange les morceaux d’agneau et de bœuf avec l’ail, l’oignon, le laurier, le thym, sel et poivre. Laisse mariner au frigo 2h (ou la veille pour un goût + prononcé).
- Dorer les viandes au Cookeo : Active le mode Dorer avec une c.à.s d’huile d’olive. Fais revenir les viandes 5 minutes pour les colorer.
- Ajouter les légumes : Mets ensuite les pommes de terre, carottes, poireaux. Verse le bouillon par-dessus (il doit affleurer les ingrédients). Ajuste sel et poivre.
- Cuire sous pression : Lance 40 minutes en cuisson sous pression. Ajoute 5 à 10 min si tes morceaux de viande sont plus gros ou si tu veux une texture très fondante.
- Repos et service : Laisse reposer en maintien au chaud pendant 10 minutes. Sers bien chaud, avec une salade verte ou un bon pain de campagne.
Astuce de mère – grand
Pour sublimer ton baeckeoffe, ajoute une cuillère de crème fraîche bio en fin de cuisson pour lier les saveurs. Tu peux aussi glisser quelques baies de genièvre ou un clou de girofle dans le bouillon pour renforcer le parfum typique alsacien, sans toucher à une goutte d’alcool !
Et si tu raffoles des plats mijotés traditionnels, tu vas adorer mon pot-au-feu au Cookeo, aussi tendre que celui de mamie, ou encore ce tajine de poulet et agneau au Cookeo, aux épices douces et aux légumes fondants. De quoi faire voyager tes papilles sans quitter ta cuisine !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du baeckeofe au Cookeo
Peut-on faire un baeckeoffe sans porc ?Oui ! C’est même tout l’intérêt de cette recette. Tu peux utiliser uniquement du bœuf, de l’agneau ou du poulet fermier, en privilégiant des morceaux à mijoter (comme la macreuse, le collier ou le haut de cuisse).
Est-ce que le baeckeoffe est un plat complet ?Absolument ! Il contient viande, légumes et féculents (pommes de terre). Mais tu peux l’accompagner d’une salade fraîche ou d’une compote pour équilibrer encore plus ton repas.
Quelle viande choisir pour un baeckeoffe fondant ?Privilégie les morceaux à cuisson longue : gîte, macreuse, collier d’agneau, haut de cuisse de poulet. Évite les morceaux trop maigres qui risqueraient de sécher.