Recette du risotto aux blettes au Cookeo
Vous cherchez un plat réconfortant, rapide et sans compromis sur la gourmandise ? Ce risotto aux blettes sans vin au Cookeo est fait pour vous ! Imaginez un appareil crémeux, relevé par la fraîcheur verte des blettes, prêt en moins de 30 minutes chrono : parfait pour les soirs de semaine quand les enfants réclament « encore ! » et que vous rêvez de simplicité. Rassemblez votre tribu autour de cette recette chaleureuse, où chaque cuillerée évoque un petit tour en Italie, version Cookeo, bien sûr !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 17 minutes.
Temps total :
- 27 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 botte de blettes (côtes + feuilles)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes chaud (maison ou cube bio)
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Le jus d’½ citron (optionnel, pour déglacer)
- Sel et poivre du moulin
Préparer le risotto aux blettes au Cookeo
- Laver et découper : Séparez les côtes et les feuilles de blettes. Coupez les côtes en tronçons de 1 cm et hachez grossièrement les feuilles. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dorer : Sélectionnez le mode Dorer sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à transparence. Ajoutez les côtes de blettes et continuez 3 minutes en remuant.
- Toaster le riz : Incorporez le riz à risotto. Remuez 1 minute pour bien l’enrober.
- Déglacer : Versez le jus de citron (ou simplement 2 louches de bouillon chaud). Laissez s’évaporer 1 minute en mélangeant doucement.
- Cuisson sous pression : Ajoutez tout le bouillon chaud pour couvrir juste le riz. Fermez le couvercle et lancez la fonction Cuisson sous pression pour 10 minutes.
- Incorporer les feuilles : À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez les feuilles de blettes. Mélangez pour qu’elles fondent dans l’appareil encore chaud.
- Lier et servir : Hors du Cookeo, incorporez le beurre et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Couvrez 2 minutes pour laisser le risotto devenir encore plus crémeux, puis servez.
Astuce de mère – grand
Pour un goût un peu plus doux, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone bio au moment de lier le risotto, et une pincée de noix de muscade râpée pour parfumer subtilement.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto aux blettes au Cookeo
Puis-je remplacer les blettes par un autre légume vert ?Oui ! Épinards, fanes de radis ou bettes à carde cuisent tout aussi vite. Ajustez simplement le temps de dorure à 2 minutes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Comment adapter la recette pour une version vegan ?Omettez le beurre et le parmesan, et incorporez en fin de cuisson 2 c. à s. de purée d’amande ou de crème végétale. Terminez par une cuillère de levure nutritionnelle pour le côté « fromage ».
Comment faire un bouillon fait maison ?
Optez pour un bouillon réalisé maison : carotte, oignon, poireau, thym et sel, mijotés 30 minutes à feu doux. Filtrez et gardez au chaud. Simple et sain !