Recette des calamars au Cookeo
Imaginez la douceur de la Méditerranée dans votre assiette : des calamars tendres farcis d’une farce parfumée aux herbes fraîches, nichés sur un lit de légumes colorés et fondants. Grâce à votre Cookeo, cette escapade culinaire se prépare en un clin d’œil, pour un résultat digne d’un chef sans esfuerzo ! Embarquez petits et grands pour un voyage gustatif où chaque bouchée évoque le chant des cigales et le soleil éclatant du Sud.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 13 minutes.
Temps total :
- 28 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 8 calamars moyens (nettoyés)
- 2 tomates mûres
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de chapelure (ou pain rassis bio mixé)
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de basilic ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 10 cl de bouillon de légumes maison (ou fumet de poisson)
- Le jus d’un demi-citron
- Sel de mer, poivre du moulin
- Facultatif : pincée de piment d’Espelette
Préparer les calamars au Cookeo
- Nettoyer et attendrir les calamars : Ôtez la plume interne et la membrane extérieure. Rincez à l’eau claire. Astuce de grand-mère : laissez tremper les tubes dans du lait froid 30 min, ils seront encore plus tendres.
- Préparer la farce : Émincez oignon et ail. Faites-les revenir 2 min en mode “Dorer” avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Hors de la cuve, incorporez chapelure, persil, basilic, sel, poivre, et mélangez bien.
- Farcir les calamars : Garnissez chaque tube à l’aide d’une petite cuillère sans trop tasser. Fermez avec un pic en bois.
- Saisir les légumes du soleil : Coupez tomates, courgette et poivron en dés. Mettez-les en mode “Dorer” 3 min avec 1 c. à s. d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Cuisson sous pression : Disposez les calamars farcis sur les légumes. Versez le bouillon de légumes et le jus de citron. Lancez 8 min de cuisson sous pression.
- Finition : Relâchez la pression, retirez délicatement calamars et légumes. Nappez-les du jus de cuisson citronné avant de servir.
Astuce de mère – grand
Pour une touche croquante, parsemez de graines de courge légèrement torréfiées juste avant de servir : elles apporteront du caractère et un joli contrasté de textures.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des calamars au Cookeo
Puis-je remplacer le bouillon de légumes par de l’eau ?Oui, mais le plat sera moins parfumé. Préférez un cube bio de bouillon de légumes ou un fumet de poisson pour conserver une belle intensité aromatique.
Comment varier la farce des calamars ?Ajoutez des herbes comme de la coriandre ou de l’estragon, ou incorporez un peu de chorizo bio coupé finement pour un twist méditerranéen.
Comment éviter que les calamars ne deviennent caoutchouteux ?
Respectez bien le temps de cuisson sous pression (8 min) et ne surchargez pas la cuve. Trop long, ils se raffermissent ; trop court, ils restent bruts.