Recette sauté de veau cookeo
Un classique de la cuisine familiale, le sauté de veau aux lentilles est un plat réconfortant et nutritif. Originaire de la cuisine française, ce plat combine la tendreté du veau avec la richesse des lentilles, le tout cuit à la perfection dans votre Cookeo. C’est une excellente option pour un repas complet et équilibré, idéal pour les soirées d’hiver.
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 30 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression
Ingrédients (4 personnes) :
- 500g de veau coupé en morceaux.
- 200g de lentilles vertes.
- 1 oignon, haché.
- 2 carottes, coupées en rondelles.
- 2 gousses d’ail, émincées.
- 1 feuille de laurier.
- 750 ml de bouillon de volaille.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre, au goût.
Instructions :
- Dorer le Veau : En mode “Dorer”, faites chauffer l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le veau et réservez.
- Saisir les Légumes : Dans la même cuve, ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson des Lentilles : Ajoutez les lentilles, le veau, la feuille de laurier, et le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuisson sous Pression : Fermez le Cookeo et réglez-le sur le mode “Cuisson sous pression” pour 30 minutes.
- Fin de Cuisson : À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et vérifiez que les lentilles et le veau sont bien cuits. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuce de grand-mère :
Pour donner plus de saveur à votre sauté, faites mariner le veau pendant une heure dans un mélange d’huile d’olive, d’ail écrasé, et de thym avant de le faire dorer. Cette petite touche rendra la viande encore plus tendre et savoureuse.
FAQ
Quelle viande pour blanquette de veau ?
- Pour une blanquette de veau traditionnelle, les morceaux les plus utilisés sont le collier, l’épaule, et la poitrine. Ces parties offrent une chair tendre et savoureuse, idéale pour les plats mijotés longuement, permettant à la viande de devenir fondante.
Blanquette de veau, quels morceaux ?
- Outre le collier, l’épaule, et la poitrine, vous pouvez également utiliser le tendron ou le jarret de veau. Ces morceaux sont parfaits pour mijoter et confèrent à la blanquette sa texture caractéristique et son goût riche.
Que faire avec blanquette de veau ?
- La blanquette de veau se savoure généralement telle quelle, accompagnée de riz blanc, de pâtes fraîches, ou de pommes de terre vapeur. Elle peut aussi être servie avec des champignons de Paris, des oignons grelots, ou des carottes pour enrichir le plat.
Peut-on congeler une blanquette de veau ?
- Oui, vous pouvez congeler une blanquette de veau. Il est préférable de la congeler sans la sauce pour préserver au mieux sa texture et ses saveurs. Pour la consommer, décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement en ajoutant la sauce au dernier moment.
