Recette de la jardinière de légumes au Cookeo
Des carottes bien orange, des petits pois et des haricots verts croquants, des pommes de terre fondantes : la jardinière de légumes met de la couleur dans l’assiette sans mobiliser la cuisine. Avec le Cookeo, on dore l’oignon, on verse les légumes dans la cuve, et la pression se charge du reste en 10 minutes.
Cette recette est pensée pour toute la famille : un plat nutritif, simple à préparer, qui s’adapte à ce que vous avez dans le frigo. Elle accompagne aussi bien un gigot d’agneau au Cookeo qu’un rôti de bœuf au Cookeo, et suffit à elle seule pour un repas léger avec quelques lardons.
Envie d’autres légumes tout simples sous pression ? Essayez aussi nos petits pois carotte au Cookeo, parfaits pour varier les accompagnements de la semaine.
Jardinière de légumes au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- économe
- spatule en bois
- poêle antiadhésive
Ingrédients
Les légumes
- 4 carottes moyennes coupées en rondelles
- 3 pommes de terre à chair ferme (environ 400 g) Charlotte ou Amandine, coupées en dés réguliers
- 200 g petits pois frais ou surgelés surgelés : ne pas les décongeler
- 200 g haricots verts coupés en tronçons de 3 cm
- 1 oignon émincé finement
Cuisson et assaisonnement
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- sel et poivre selon le goût
Pour la finition
- 1 poignée amandes effilées grillées, facultatif
Préparation
Préparation des légumes
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers, ni trop gros ni trop petits. Coupez les haricots verts en tronçons d’environ 3 cm. Si vous utilisez des petits pois surgelés, gardez-les congelés.Cuisson au Cookeo
Mettez le Cookeo en mode « Dorer ». Une fois préchauffé, versez l’huile d’olive et l’oignon. Faites revenir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les haricots verts et les petits pois. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez, puis remuez bien.
- Fermez le couvercle, vérifiez que la soupape est bien fermée, puis lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 10 minutes. Le Cookeo préchauffe d’abord avec les ingrédients avant de décompter les 10 minutes : c’est normal, la cuisson sera parfaite.
- À la fin de la cuisson, libérez la vapeur et ouvrez le Cookeo. Retirez le thym et le laurier, puis remuez délicatement la jardinière pour ne pas écraser les légumes.
Service
Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes, puis parsemez-en la jardinière juste avant de servir. Servez bien chaud.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la jardinière de légumes au Cookeo
Qu’est-ce qu’une jardinière de légumes ?Une jardinière de légumes est un mélange coloré de légumes coupés, souvent composé de carottes, de petits pois, de haricots verts et d’autres légumes de saison. Elle varie selon les légumes disponibles et les préférences de chacun. Les légumes sont traditionnellement mijotés ensemble pour obtenir un accompagnement savoureux et nutritif.
Comment cuisiner une jardinière de légumes en boîte au Cookeo ?Égouttez bien les légumes pour retirer l’excès de liquide. Faites-les revenir légèrement en mode « Dorer » avec un peu d’huile d’olive, des herbes et l’assaisonnement de votre choix. Ajoutez un petit fond de bouillon ou d’eau, puis lancez une cuisson sous pression de 2 à 3 minutes seulement : les légumes en boîte sont déjà cuits, il s’agit surtout de les réchauffer et de les parfumer sans les rendre mous.
Quelles pommes de terre choisir pour une jardinière de légumes ?Optez pour des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine. Coupées en dés réguliers, elles restent fondantes sans se transformer en purée pendant la cuisson sous pression.
Comment donner plus de saveur à ma jardinière de légumes ?Faites bien revenir l’oignon au départ, utilisez un bouillon de légumes de qualité et ajoutez thym et laurier. Vous pouvez aussi finir avec des amandes effilées grillées ou un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Quels autres légumes peut-on ajouter à la jardinière au Cookeo ?Vous pouvez la personnaliser selon votre frigo : navets, poireau émincé, champignons de Paris, courgettes ou cœur de laitue sont des ajouts appréciés par nos lecteurs. Pour les légumes qui cuisent vite, comme les courgettes, coupez-les en morceaux un peu plus gros afin qu’ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson sous pression.
Avec quoi servir une jardinière de légumes ?Elle accompagne très bien une viande rôtie ou grillée, un gigot d’agneau, des côtelettes ou une volaille. Elle se marie aussi avec un poisson cuit à la vapeur.