Recette du pilaf de quinoa au Cookeo
Il est 19 h 12. Le cartable traîne encore dans l’entrée, la question fatidique tombe : « On mange quoi ce soir ? » Vous ouvrez le frigo sans grande conviction… et pourtant, tout est là : une carotte un peu seule, une courgette, un demi-poivron qui attendait son heure. C’est exactement dans ces moments-là que ce pilaf de quinoa au Cookeo devient votre meilleur allié. Quelques dés de légumes frais, une pincée de cumin, un bouillon parfumé, et la magie de la cuisson sous pression opère : en 20 minutes, un plat complet, coloré et réconfortant fume au centre de la table, le genre de recette idéale pour un repas en famille, où même les plus petits piquent leur fourchette avec curiosité dans ces drôles de petites graines. Si notre riz pilaf aux légumes au Cookeo fait déjà partie de vos habitudes, vous allez adorer cette version au quinoa, plus riche en protéines végétales et tout aussi inratable. Et les soirs où l’envie de douceur l’emporte, laissez-vous tenter par notre quinoasotto au Cookeo, sa déclinaison crémeuse façon risotto.
Pilaf de quinoa au Cookeo
Ingrédients
- 200 g de quinoa bio (blanc ou tricolore)
- 450 ml de bouillon de légumes (bio de préférence, sans alcool ni graisse animale)
- 1 oignon frais haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge frais coupé en dés
- 1 courgette fraîche coupée en dés
- 2 carottes bio coupées en petits dés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif, pour une touche orientale)
- 1 pincée de gingembre en poudre (facultatif, pour une touche orientale)
- 2 c. à soupe de raisins secs (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Préparer le quinoa et les légumes frais
- Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau soit claire : cela élimine son amertume naturelle. Égouttez bien.
- Épluchez et hachez l'oignon, émincez l'ail, puis coupez les carottes, le poivron et la courgette en petits dés réguliers.
- Sélectionnez le mode Dorer de votre Cookeo et versez l'huile d'olive dans la cuve.
- Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajoutez le quinoa égoutté et laissez-le se torréfier 1 à 2 minutes en remuant : c'est le secret d'un vrai pilaf aux grains bien détachés.
Cuire sous pression le pilaf au air fryer
- Incorporez les dés de carottes, de poivron et de courgette, puis mélangez pour bien enrober le tout.
- Saupoudrez de cumin (et de cannelle-gingembre si vous aimez), ajoutez les raisins secs, salez légèrement et poivrez.
- Versez le bouillon de légumes et mélangez une dernière fois pour que le quinoa soit bien immergé.
- Fermez le couvercle, arrêtez le mode Dorer et lancez la cuisson sous pression pour 3 minutes.
- En fin de cuisson, laissez le Cookeo en maintien au chaud 2 à 3 minutes : le quinoa finit d'absorber le bouillon en douceur.
- Ouvrez, égrainez délicatement à la fourchette, parsemez de persil frais et servez aussitôt.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du pilaf de quinoa au Cookeo
Faut-il rincer le quinoa avant la cuisson au Cookeo ?Oui, c’est indispensable ! Le rinçage à l’eau froide élimine la saponine, une pellicule naturelle qui donne un goût amer au quinoa.
Quel est le temps de cuisson du quinoa au Cookeo ?Comptez 3 minutes en cuisson sous pression, suivies de 2 à 3 minutes de maintien au chaud pour que les grains absorbent tout le bouillon.
Quelle quantité d’eau pour cuire le quinoa au Cookeo ?Le bon ratio est d’environ 2 volumes de liquide pour 1 volume de quinoa, soit 450 ml de bouillon pour 200 g de quinoa.
Peut-on préparer ce pilaf de quinoa à l’avance ?Oui ! Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe au mode Dorer avec un filet d’eau, ou se déguste froid en salade.
Cette recette de quinoa aux légumes convient-elle aux régimes sans gluten ?Absolument : le quinoa est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que votre cube de bouillon l’est aussi.
Quels légumes utiliser pour ce quinoa aux légumes ?Carottes, courgettes et poivrons sont la base idéale, mais brocolis, petits pois, navets ou patate douce fonctionnent très bien selon la saison.