Soupe de betterave et carottes au Cookeo

Recette de la soupe de betterave et carottes au Cookeo

Qui a dit que la soupe devait être triste et fade ? Avec cette soupe de betterave et carottes au Cookeo, on met de la couleur dans les assiettes et le sourire sur les visages ! Son rose éclatant intrigue les enfants (qui adorent dire qu’ils mangent une « soupe magique ») et sa douceur légèrement sucrée séduit même les plus réticents aux légumes.

Pour transformer ce velouté en repas complet et équilibré, j’aime l’accompagner de pommes de terre aux herbes au Cookeo, fondantes et parfumées, ou d’un délicieux flan de légumes au Cookeo, parfait pour ajouter une touche gourmande et familiale à table.

C’est le genre de recette que je prépare les soirs d’hiver quand tout le monde rentre affamé… On épluche, on coupe, on lance le Cookeo, et pendant qu’il travaille, je peux aider aux devoirs ou piquer un carré de chocolat en cachette (chut, ne le dites pas à Madame !).

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 3 betteraves rouges crues (environ 400 g)
• 4 carottes
• 1 pomme de terre (pour le velouté)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel non raffiné
• Poivre du moulin
• (Optionnel) 1 cuillère de crème fraîche ou crème végétale

Préparer la soupe de betterave et carottes au Cookeo

1. Épluchez les betteraves, les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en cubes réguliers.
2. Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
3. Lancez votre Cookeo en mode Dorer.
4. Ajoutez l’huile d’olive dans la cuve, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Incorporez les légumes coupés et mélangez pendant 3 minutes afin de développer les arômes.
6. Versez le bouillon de légumes dans la cuve et mélangez légèrement.
7. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 15 minutes.

Astuce de mère – grand

Pour sublimer votre soupe de betterave et carottes au Cookeo, ajoutez une pincée de cumin ou un filet de jus d’orange pour réveiller la douceur naturelle de la betterave. Chez moi, j’aime aussi parsemer quelques noisettes concassées grillées sur le dessus… effet waouh garanti à table !

Et si vous êtes dans une période « saison des soupes » (comme moi dès que les températures baissent), je vous conseille aussi de varier les plaisirs avec une soupe au saumon au Cookeo, parfaite pour un dîner plus complet et raffiné, ou encore une soupe de potimarron et pomme de terre au Cookeo, ultra réconfortante et idéale pour les soirées d’automne.

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe de betterave et carottes au Cookeo