Soupe marocaine au Cookeo

Recette de la soupe marocaine au Cookeo

Il y a des soupes qui réchauffent le corps, et d’autres qui réchauffent l’âme. La soupe marocaine, c’est clairement les deux à la fois : un bouillon doré aux épices généreuses, des légumes fondants, des pois chiches bien dodus… et ce parfum qui envahit toute la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Le genre de plat qui fait lever la tête à tout le monde et demander “c’est quoi ce bon truc ?” Avec le Cookeo, plus besoin de surveiller la casserole pendant des heures, la magie opère en moins de 30 minutes, sans effort, sans compromis sur le goût.

Pour un repas encore plus généreux et savoureux, servez-la avec nos kefta turc au Cookeo : des petites boulettes épicées qui se marient à merveille avec le bouillon parfumé. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une onctueuse purée de patate douce au gingembre au Cookeo, pour une touche de douceur et de chaleur qui ravira toute la table.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, émincées
• 1 oignon jaune, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 tomates, concassées (ou 200 g de tomates pelées)
• 1 courgette, coupée en dés
• 100 g de pois chiches cuits (en bocal, rincés)
• 80 g de vermicelles de blé dur
• 1 litre de bouillon de légumes maison
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
• 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• Le jus d’1/2 citron

Préparer la soupe marocaine au Cookeo

1. Allumez le Cookeo en mode Dorer.
2. Versez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à légère coloration.
3. Ajoutez les carottes, le céleri et la courgette. Faites revenir encore 2 minutes en remuant.
4. Incorporez les tomates concassées et toutes les épices (cumin, paprika, curcuma, gingembre, cannelle). Mélangez bien pour enrober les légumes.
5. Ajoutez les pois chiches et versez le bouillon de légumes.
6. Salez, poivrez, puis fermez le couvercle du Cookeo.
7. Lancez la cuisson en mode Cuisson sous pression pendant 12 minutes.
8. Une fois la vapeur relâchée, ouvrez le couvercle et repassez en mode Dorer.
9. Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 3 à 4 minutes à découvert en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
10. Ajustez l’assaisonnement, pressez le demi-citron et parsemez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.

Astuce de mère – grand

Le secret d’une soupe marocaine vraiment parfumée, c’est de ne jamais se précipiter sur les épices : faites-les toaster 30 secondes avec les légumes avant d’ajouter le bouillon ; même au Cookeo, ce petit geste fait toute la différence. Et pour les enfants qui n’aiment pas trop les épices fortes, divisez les quantités de gingembre et de cannelle par deux, la soupe reste généreuse et savoureuse sans être trop puissante pour les petits palais.

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FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe marocaine au Cookeo