Soupe à l’oignon au Cookeo

Recette de soupe à l’oignon au Cookeo

On peut comparer la soupe à l’oignon à la madeleine de Proust des soirs d’hiver, non ? Chez moi, même les enfants la réclament… surtout si je promets les croûtons gratinés au fromage ! Avec le Cookeo, fini les longues heures de surveillance : place à la simplicité, et toujours avec de bons produits bio pour une cuisine saine et familiale.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 6 gros oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre (ou huile d’olive pour une version vegan)
• 1 L de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 1 c. à soupe de farine
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre du moulin
• 1 baguette de pain bio rassise (pour les croûtons)
• 100 g de gruyère râpé

Préparer la soupe à l’oignon au Cookeo

1. Préparer les ingrédients : Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
2. Faire dorer les oignons : En mode dorer, mettre le beurre dans la cuve du Cookeo, ajouter les oignons et l’ail, faire revenir 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants (astuce : plus ils sont caramélisés, meilleure sera la soupe !).
3. Ajouter la farine : Saupoudrer la farine sur les oignons, bien mélanger 1 minute (cela donnera une texture plus veloutée).
4. Déglacer et ajouter le bouillon : Verser le bouillon chaud petit à petit tout en remuant. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
5. Cuire sous pression : Passer en mode cuisson sous pression pour 15 minutes. Pendant ce temps, couper le pain en tranches et les faire griller (au four ou au grille-pain).
6. Finition gratinée : Verser la soupe dans des bols, ajouter les croûtons, parsemer de gruyère râpé et passer quelques minutes sous le grill si vous aimez le fromage bien fondu (ou utiliser la fonction Extra Crisp si vous l’avez).
7. Servir bien chaud… et profiter de ce moment réconfortant en famille !

Astuce de mère – grand

Pour une soupe à l’oignon encore plus savoureuse, ajoutez un trait de vin blanc sec lors du déglaçage ou une pointe de muscade râpée. Et si vous voulez une version festive : un peu de parmesan bio râpé mélangé au gruyère sur les croûtons, c’est la touche qui fait toute la différence  !

FAQ : Tout savoir sur la soupe à l’oignon au Cookeo