Blanquette de poisson au Cookeo
Une blanquette de poisson onctueuse et réconfortante préparée au Cookeo, avec des morceaux de poisson blanc qui se tiennent parfaitement et une sauce crémeuse liée au jaune d'œuf. La cuisson en deux temps évite que le poisson ne se défasse : un plat léger, facile et prêt en moins de 30 minutes.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- économe (éplucheur)
- bol mélangeur
- Fouet de cuisine
Ingrédients
Pour la blanquette
- 600 g filets de poisson blanc (dos de cabillaud, lotte ou colin) coupés en gros morceaux
- 300 g champignons de Paris frais émincés
- 2 carottes moyennes en rondelles
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
- persil frais pour garnir
Pour la liaison
- 200 ml crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon et les champignons, hachez l'ail. Coupez le poisson en gros morceaux (c'est essentiel pour qu'il se tienne à la cuisson).
- En mode « Dorer », faites chauffer l'huile d'olive dans la cuve. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes et les champignons, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes (cela liera la sauce sans former de grumeaux).
- Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 5 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et déposez délicatement les morceaux de poisson par-dessus les légumes, sans mélanger. Relancez la cuisson sous pression pour seulement 3 minutes : le poisson restera entier et fondant.
- Passez le Cookeo en mode « Maintien au chaud ». Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le jaune d'œuf, puis incorporez ce mélange délicatement dans la cuve. Remuez doucement pour épaissir la sauce sans casser le poisson.
- Servez la blanquette bien chaude, garnie de persil frais. Accompagnez d'un riz blanc.
Notes
Astuce de grand-mère : pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de beurre juste avant de servir. Et si la sauce vous semble trop liquide, prélevez-en une partie dans une petite casserole et faites-la réduire quelques minutes avant de la remettre dans la cuve.
Variante : remplacez le paprika par une cuillère à café de curry pour une version parfumée très appréciée — inspirez-vous de notre cabillaud au curry au Cookeo. La crème peut aussi être remplacée par du lait de coco.
Pour accompagner : un riz pilaf au Cookeo ou un simple riz basmati au Cookeo. Et si vous aimez le poisson au Cookeo, essayez aussi notre gratin de poisson au Cookeo.
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