Boeuf carottes au Cookeo
Un bœuf carottes ultra fondant préparé en moins d'une heure grâce au Cookeo, avec une sauce onctueuse à souhait.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
Ingrédients
Pour le bœuf carottes
- 800 g bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 8 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet garni laurier, thym, persil
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe farine ou 1 c. à soupe de Maïzena/fécule pour une version sans gluten
- 600 ml bouillon de bœuf bio de préférence, à ajuster selon le niveau dans la cuve
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel, poivre
En option (facultatif)
- 10 cl vin blanc sec facultatif, pour une sauce plus parfumée
Préparation
- Coupez la viande en morceaux. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon, hachez l'ail.
- Activez le mode Dorer du Cookeo. Faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez l'ail, les carottes, le concentré de tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre. Versez le bouillon (et le vin blanc si vous l'utilisez) jusqu'à bien couvrir les ingrédients : c'est important pour éviter que la viande n'accroche pendant la cuisson sous pression.
- Fermez le couvercle et sélectionnez Cuisson sous pression : 35 minutes.
- Vérifiez la tendreté de la viande, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien chaud, avec du riz ou des pommes de terre.
Notes
Astuce de mère-grand : Ma Mamie ajoutait toujours un carré de chocolat noir dans sa sauce pour l'adoucir et lui donner une petite profondeur… Essayez, c'est surprenant mais délicieux.
À accompagner d'un riz pilaf au Cookeo ou d'un gratin dauphinois facile au Cookeo pour saucer jusqu'à la dernière goutte.
Si vous aimez cette recette, essayez aussi le jarret de bœuf à la marocaine au Cookeo ou la ragoût de bœuf au Cookeo.
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