Recette de jarret de boeuf marocaine au Cookeo
Imaginez votre cuisine embaumée de cannelle et de ras-el-hanout pendant que, d’un simple clic, votre Cookeo transforme de généreux morceaux de jarret de bœuf en un festin tendre et épicé. Entre traditions marocaines et modernité express, cette recette est votre nouveau coup de cœur familial, testé et approuvé par mes trois petits gourmands !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 1 heure.
Temps total :
- 1 heure 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1,2 kg de jarret de bœuf coupé en 4 morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 400 g de tomates concassées en bocal
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel de mer et poivre du moulin
- 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Préparer le jarret de boeuf marocaine au Cookeo
- Dorer : Sélectionnez le mode “Dorer”, versez l’huile d’olive dans la cuve, puis faites colorer les morceaux de jarret 5 min sur toutes les faces. Réservez-les.
- Suer les aromatiques : Dans la cuve, faites revenir oignons, ail, carottes et poivron 4 min. Ajoutez les épices (gingembre, cannelle, ras-el-hanout, curcuma) et mélangez 1 min pour les torréfier.
- Tomates et concentré : Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates, puis déglacez avec l’eau ou le bouillon. Mélangez bien pour décoller les sucs.
- Replacez les morceaux de jarret dans la cuve.
- Verrouillez le couvercle, lancez la cuisson sous pression 45 min.
- À la fin, laissez la pression retomber naturellement 10 min avant d’ouvrir.
- Servez avec un accompagnement de semoule fine ou de légumes vapeur.
Astuce de mère – grand
Pour encore plus de parfum, ajoutez 1 bâton de cannelle et quelques filaments de safran dans la sauce avant la cuisson sous pression ; retirez-les avant de servir pour une touche orientale unique !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du jarret de boeuf marocaine au Cookeo
Peut-on remplacer le jarret par un autre morceau de bœuf ?Oui, le paleron ou la macreuse conviennent parfaitement, mais ajustez le temps de cuisson sous pression (environ 40 min).
Quelles épices secondaires utiliser pour varier la recette ?Essayez le cumin, le paprika doux ou un mélange ras-el-hanout maison pour enrichir le profil aromatique.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Passez en mode “Dorer” 5 min sans couvercle à la fin, en remuant, pour faire réduire et concentrer la sauce.