Recette du bœuf carottes au Cookeo
Un dimanche midi, une odeur de bœuf carottes qui mijote dans la cuisine, et toute la famille qui rapplique sans qu’on ait eu besoin d’appeler deux fois : voilà l’effet que fait ce plat depuis des générations. Le souci, c’est qu’entre les réunions Zoom, les chaussettes à trier et les enfants qui hurlent « J’ai faim ! », personne n’a plus vraiment trois heures à consacrer à une cuisson mijotée. Heureusement, le Cookeo est là pour sauver la mise : en moins d’une heure, vous obtenez une viande fondante, des carottes tendres et une sauce à saucer jusqu’à la dernière goutte (pain obligatoire).
Si le Cookeo est votre allié du quotidien, il fait aussi des merveilles sur d’autres classiques mijotés bien de chez nous, comme le jarret de bœuf au Cookeo ou, pour changer de viande un soir de semaine, le lapin à la tomate au Cookeo. Et si vous hésitez encore sur le modèle à choisir avant de vous lancer dans ce genre de recettes, notre guide pour bien choisir son Cookeo répond à toutes vos questions.
Alors, prêt à régaler toute la famille sans passer l’après-midi aux fourneaux ? Enfin… presque.
Boeuf carottes au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
Ingrédients
Pour le bœuf carottes
- 800 g bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 8 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet garni laurier, thym, persil
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe farine ou 1 c. à soupe de Maïzena/fécule pour une version sans gluten
- 600 ml bouillon de bœuf bio de préférence, à ajuster selon le niveau dans la cuve
- 1 c. à soupe huile d’olive
- sel, poivre
En option (facultatif)
- 10 cl vin blanc sec facultatif, pour une sauce plus parfumée
Préparation
- Coupez la viande en morceaux. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon, hachez l’ail.
- Activez le mode Dorer du Cookeo. Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez l’ail, les carottes, le concentré de tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre. Versez le bouillon (et le vin blanc si vous l’utilisez) jusqu’à bien couvrir les ingrédients : c’est important pour éviter que la viande n’accroche pendant la cuisson sous pression.
- Fermez le couvercle et sélectionnez Cuisson sous pression : 35 minutes.
- Vérifiez la tendreté de la viande, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud, avec du riz ou des pommes de terre.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du boeuf carottes au Cookeo
Quels morceaux de viande utiliser ?Paleron, macreuse, gîte ou joue de bœuf, des morceaux parfaits pour mijoter longtemps tout en restant tendres.
Puis-je remplacer les carottes par d’autres légumes ?Oui, les panais, navets ou pommes de terre se marient très bien. Mais attention, ils ne cuisent pas tous au même rythme.
Faut-il faire mariner la viande avant ?Ce n’est pas obligatoire avec le Cookeo. Mais si vous avez le temps, une petite marinade au vin rouge pendant 1h apportera encore plus de goût.
Le bouillon doit-il couvrir complètement les ingrédients ?
Oui, c’est important : un niveau de liquide insuffisant peut faire accrocher la viande au fond de la cuve et fausser la cuisson sous pression. Assurez-vous que le bouillon couvre bien la viande et les carottes avant de lancer le programme.
Comment rendre la sauce plus onctueuse (ou au contraire l’alléger) ?
Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour la faire réduire. À l’inverse, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par un peu de bouillon pour faire revenir l’oignon.
Comment conserver les restes de bœuf carottes ?
Le bœuf carottes se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain.