Courgettes farcies au Cookeo
Des courgettes farcies à la viande hachée, tomates et parmesan, cuites entièrement au Cookeo. Une farce moelleuse qui ne sèche pas, prête en une trentaine de minutes, sans four.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur du Cookeo
- couteau de cuisine
- planche à découper
- saladier
- cuillère en bois
Ingrédients
Courgettes
- 4 courgettes rondes ou 4 courgettes longues coupées en deux dans la longueur
Farce
- 400 g viande hachée bœuf, veau ou mélange ; chair à saucisse possible
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 400 g tomates concassées 1 boîte
- 1 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 2 c. à soupe chapelure
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée cumin facultatif
- 1 pincée paprika facultatif
- sel et poivre selon le goût
- quelques brins de persil pour la garniture
Cuisson
- 200 ml eau
Préparation
- Lavez les courgettes. Coupez les chapeaux des courgettes rondes (ou coupez les courgettes longues en deux dans la longueur). Évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère et réservez la chair.
- Mettez le Cookeo en mode « Dorer ». Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et la chair des courgettes grossièrement hachée. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes en mode « Dorer », jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le paprika si vous en utilisez.
- Transférez la farce dans un saladier et laissez-la tiédir 5 minutes. Incorporez alors l'œuf, le parmesan et la chapelure, et mélangez bien : hors de la cuve brûlante, l'œuf lie la farce au lieu de coaguler.
- Remplissez généreusement les courgettes avec la farce et disposez-les dans le panier vapeur.
- Rincez la cuve, versez-y les 200 ml d'eau, puis placez le panier vapeur avec les courgettes farcies.
- Fermez le couvercle et lancez la « Cuisson sous pression » pour 10 minutes. La farce étant déjà cuite, ce temps suffit à attendrir les courgettes sans dessécher la garniture.
- Une fois la pression relâchée, ouvrez le Cookeo et servez les courgettes farcies bien chaudes, parsemées de persil frais ciselé.
Notes
Astuce de grand-mère : ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne à la farce pour rehausser le goût de la viande avec une pointe de piquant délicat. Vous pouvez aussi remplacer l'eau de la cuve par du bouillon de légumes pour parfumer légèrement la vapeur.
Version gratinée : avec l'accessoire Extra Crisp, parsemez les courgettes de fromage râpé après la cuisson sous pression et lancez 4 à 5 minutes de gratinage — consultez notre guide du Cookeo Extra Crisp.
Pour accompagner : un riz basmati au Cookeo absorbera le jus de la farce à merveille. Et si vous aimez la courgette, essayez aussi notre gratin de courgettes au Cookeo ou notre velouté de courgettes.
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