Endives braisées au Cookeo
Des endives braisées au Cookeo, tendres et caramélisées, relevées d’une pointe de citron pour adoucir l’amertume. Prêtes en 25 minutes, elles accompagnent aussi bien un poisson qu’un rôti.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
- presse-agrumes
- balance de cuisine
- verre doseur
- moulin à poivre
Ingrédients
Pour les endives braisées
- 6 endives bien fermes et blanches
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre complet environ 15 g, pour adoucir l’amertume
- 1 citron le jus
- 150 ml eau ou bouillon de légumes maison
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Coupez la base des endives et retirez le cône central si vous souhaitez limiter l’amertume. Rincez-les rapidement.
- Émincez l’oignon.
- Lancez le Cookeo en mode Dorer. Ajoutez l’huile d’olive, le beurre et l’oignon émincé, puis faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les endives entières (ou coupées en deux dans la longueur selon leur taille) et saupoudrez de sucre complet. Faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Versez le jus de citron et l’eau (ou le bouillon). Salez, poivrez, puis fermez le couvercle du Cookeo.
- Sélectionnez le mode Cuisson sous pression et programmez 10 minutes.
- En fin de cuisson, libérez la pression avec précaution et ouvrez le couvercle. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- S’il reste du jus, laissez-le réduire 1 à 2 minutes en mode Dorer pour obtenir des endives bien nappées. Servez aussitôt.
Notes
Astuce de mère-grand : un peu d’amertume ? Ajoutez une pincée de sucre et un filet de jus de citron pendant la cuisson, et servez les endives avec quelques noix concassées pour une touche croquante et chic.
Version plus caramélisée : augmentez le sucre à 30-40 g, comme le font de nombreuses recettes d’endives braisées.
Variantes : remplacez le jus de citron par 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ou enroulez les endives dans une tranche de jambon une fois cuites.
À accompagner de : un riz pilaf au Cookeo, un saumon à la moutarde au Cookeo ou un rôti de bœuf au Cookeo.
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