Recette Rôti de bœuf simple délicieuse
Un rôti de bœuf délicieux et simple à faire, spécialement conçue pour votre Cookeo. On conserve toute la tendresse et le jus de la viande, en s’appuyant sur des ingrédients bio et frais pour le plaisir de vos papilles. A table.
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 30 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients Bio (4 personnes) :
- 1 kg de rôti de bœuf (bio de préférence).
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (bio).
- 4 carottes (bio), pelées et coupées en rondelles.
- 2 oignons (bio), émincés.
- 2 gousses d’ail (bio), hachées.
- 250 ml de bouillon de bœuf (bio) ou d’eau pour une option plus légère.
- 1 branche de thym (bio).
- Sel et poivre, au goût.
Instructions :
- Sélectionnez le mode “Dorer” sur votre Cookeo et faites chauffer l’huile d’olive dans la cuve.
- Faites dorer le rôti de bœuf de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le ensuite et mettez-le de côté.
- Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans la cuve. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettez le rôti dans la cuve avec le bouillon de bœuf (ou l’eau) et la branche de thym. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre préférence.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti et laissez-le reposer quelques instants avant de le trancher. Vous pouvez épaissir la sauce restante en mode “Dorer” si désiré.
Astuce de grand-mère :
Pour une sauce veloutée, mélangez une cuillère à café de beurre avec une cuillère à café de farine et incorporez-la à la sauce. Faites cuire quelques minutes en mode “Dorer” jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
FAQ :
Comment calculer le temps de cuisson d’un rôti ?
Pour calculer le temps de cuisson d’un rôti, prenez en compte le poids de votre pièce de viande. Un calcul courant est de 15 minutes de cuisson par 500 grammes de viande pour obtenir une cuisson à point. Ajustez selon votre préférence : réduisez le temps pour une viande saignante, et augmentez-le pour une viande bien cuite.
Quelle différence entre un rosbeef et un rôti de bœuf ?
La différence principale réside dans la méthode de cuisson et la tradition culinaire. Le rosbeef, d’origine britannique, est généralement rôti au four et servi saignant ou à point. Un rôti de bœuf, terme plus général, désigne une pièce de bœuf cuite entière, pouvant être préparée de diverses manières, dont le rôtissage.
Comment savoir si le rôti de bœuf est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande : insérez-le au centre du rôti, sans toucher l’os. Pour une cuisson saignante, visez 50-55°C ; à point, 60-65°C ; bien cuit, 70°C et plus. Vous pouvez aussi effectuer le test de la pression avec votre doigt ; la viande doit être ferme mais encore souple.
Quelle pièce de bœuf au four ?
Les pièces les plus courantes pour un rôti au four sont le rôti de côtes, la tranche grasse, le filet, et le faux-filet. Choisissez selon la tendreté désirée et votre budget.
Comment faire réchauffer un rôti de bœuf ?
Pour réchauffer un rôti de bœuf sans le dessécher, coupez-le en tranches et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un peu de bouillon ou de sauce pour l’humidifier, couvrez le plat de papier aluminium, et réchauffez à four doux (120°C) jusqu’à ce que la viande soit à température.
Comment calculer le temps de cuisson d’un rôti ?
Le temps de cuisson dépend du type de viande et de la coupe. Pour le bœuf, utilisez la règle générale mentionnée plus haut. Pour d’autres viandes comme le porc ou l’agneau, les temps peuvent varier ; référez-vous à des guides spécifiques.
Quel est le temps de cuisson au four ?
Cela dépend du plat. Pour les viandes, suivez les recommandations spécifiques à chaque type et coupe. Pour les pâtisseries et les légumes, les temps de cuisson varient largement ; consultez la recette pour des instructions précises.
Comment rendre un rôti de bœuf tendre ?
Pour obtenir un rôti de bœuf tendre, mariner la viande peut aider à attendrir les fibres. La cuisson lente est également une clé : cuire à basse température pendant une longue période permet à la viande de devenir plus tendre. Laissez toujours reposer votre rôti après cuisson avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
