Recette du jambon à la chablisienne au Cookeo
La fameuse sauce chablisienne est un vrai délice bourguignon à base d’échalotes et de crème, qui nous fait fondre rien qu’à l’odeur ! Mais ici, pas de porc, pas de vin, et pas de stress : on garde le goût, le plaisir et la simplicité grâce au Cookeo. Cette version revisitée à la volaille, testée et approuvée par mes trois petits critiques gastronomiques à la maison (et ma chère Madame), est parfaite pour les soirs pressés où on veut faire plaisir sans passer trois heures en cuisine. Un plat savoureux, chaleureux, et prêt en moins de 20 minutes ? Allez, Cookeo, montre-nous ce que t’as dans la cuve !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 8 minutes.
Temps total :
- 18 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de jambon de dinde ou de poulet
- 1 échalote émincée
- 1 c. à soupe de farine
- 20 cl de bouillon de volaille maison ou bio
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse bio (ou crème de soja pour une version sans lactose)
- 1 noisette de beurre (ou margarine végétale)
- Sel, poivre
- Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche acidulée
Préparer le jambon à la chablisienne au Cookeo
- Lance le mode Dorer de ton Cookeo. Fais fondre le beurre et ajoute l’échalote émincée. Fais revenir 2 à 3 min.
- Ajoute le jambon de volaille et fais-les dorer légèrement (2-3 min).
- Saupoudre de farine et mélange bien.
- Verse le bouillon chaud, puis ajoute la moutarde à l’ancienne. Mélange.
- Passe en cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- En fin de cuisson, ajoute la crème fraîche, mélange bien et rectifie l’assaisonnement.
- Ajoute un filet de citron si tu veux une touche plus vive (facultatif mais délicieux).
Astuce de mère – grand
Si tu veux une sauce encore plus parfumée sans alcool, ajoute une goutte de vinaigre de cidre bio ou un peu de jus de citron à la place du vin blanc. Et si tu veux la version encore plus légère, opte pour du yaourt nature à la place de la crème !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du jambon à la chabilisienne au Cookeo
Peut-on utiliser une autre viande que le poulet ou la dinde ?Oui, tu peux opter pour du veau, du poisson blanc (colin, cabillaud) ou même du tofu pour une version végétarienne.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?Oui, par de la crème de soja, du yaourt nature, ou même un peu de mascarpone pour une touche plus onctueuse.
Quelle moutarde choisir ?La moutarde à l’ancienne est idéale ici pour ses grains et sa douceur. Mais une moutarde forte ou même une moutarde au miel peut donner une autre dimension au plat.