Recette des endives braisées au Cookeo
Si les endives traînent une réputation d’amertume, c’est sûrement qu’elles n’ont jamais croisé le chemin de mon Cookeo ! Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va mettre tout le monde d’accord : des endives braisées, tendres et caramélisées, prêtes en un clin d’œil. Entre le parfum du beurre et la petite touche citronnée, même les enfants (oui, on a testé sur ma tribu) en redemandent. Sortez vos spatules, c’est le moment de réconcilier toute la famille avec ce légume typiquement français et de briller au prochain dîner !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 6 endives
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre complet (pour adoucir l’amertume)
- 1 citron (le jus)
- 150 ml d’eau ou de bouillon de légumes maison
- Sel, poivre du moulin
Préparer des endives braisées au Cookeo
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Coupez la base des endives et retirez le cœur si vous souhaitez réduire l’amertume. Rincez-les rapidement.
- Émincez l’oignon.
Étape 2 : Faire dorer les endives
- Lancez votre Cookeo en mode Dorer.
- Ajoutez l’huile d’olive, le beurre et l’oignon émincé dans la cuve. Faites revenir 2 min.
- Ajoutez les endives entières (ou coupées en deux dans la longueur selon la taille), saupoudrez le sucre complet, et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face.
Étape 3 : Cuisson sous pression pour des endives fondantes
- Versez le jus de citron, l’eau ou le bouillon. Salez et poivrez.
- Passez en mode Cuisson sous pression pour 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez, ajustez l’assaisonnement, et laissez éventuellement réduire un peu le jus en mode Dorer pour plus de gourmandise.
Rendre les endives braisées au Cookeo encore plus fondantes
Pour des endives braisées parfaitement fondantes :
- Privilégiez le mode Dorer au début, pour bien caraméliser les légumes.
- La cuisson sous pression permet de conserver une texture moelleuse et de limiter l’amertume.
- Pour un jus plus onctueux, faites réduire 1 à 2 min en mode Dorer après la cuisson.
Astuce de mère – grand
Un peu d’amertume ? Glissez une pincée de sucre et un filet de jus de citron lors de la cuisson, et servez les endives avec quelques noix concassées pour la touche croquante et chic !
FAQ : Tout savoir sur les endives braisées au Cookeo
Comment choisir des endives pour cette recette Cookeo ?
Privilégiez des endives bien fermes, blanches et à la base peu verte (signe de fraîcheur et de douceur). Optez pour le bio local, plus riche en goût et sans pesticides.
Comment limiter l’amertume des endives braisées au Cookeo ?En retirant le cône central à la base, en ajoutant un peu de sucre et du jus de citron pendant la cuisson, et en favorisant une cuisson rapide sous pression pour ne pas « trop cuire » les fibres.
Quels accompagnements pour sublimer les endives braisées au Cookeo ?Elles sont délicieuses en accompagnement d’un poisson, d’un rôti, ou roulées dans du jambon avec une béchamel maison. Pour un repas veggie, servez-les avec un bon riz pilaf ou des pommes de terre vapeur.
