Recette des endives braisées au Cookeo
Si les endives traînent une réputation d’amertume, c’est sûrement qu’elles n’ont jamais croisé le chemin de mon Cookeo ! Aujourd’hui, je vous propose des endives braisées au Cookeo, tendres et caramélisées, prêtes en 25 minutes. Entre le parfum du beurre, la petite touche de sucre et le trait de citron, même les enfants (oui, on a testé sur ma tribu) en redemandent.
Si vous aimez ce légume typiquement français, vous allez adorer mon gratin d’endives au Cookeo ou ma soupe d’endives au Cookeo. Pour changer, essayez aussi les pommes de terre et endives à la cancoillotte au Cookeo.
Sortez vos spatules : c’est le moment de réconcilier toute la famille avec les endives et de briller au prochain dîner !
Endives braisées au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
- presse-agrumes
- balance de cuisine
- verre doseur
- moulin à poivre
Ingrédients
Pour les endives braisées
- 6 endives bien fermes et blanches
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre complet environ 15 g, pour adoucir l’amertume
- 1 citron le jus
- 150 ml eau ou bouillon de légumes maison
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Coupez la base des endives et retirez le cône central si vous souhaitez limiter l’amertume. Rincez-les rapidement.
- Émincez l’oignon.
- Lancez le Cookeo en mode Dorer. Ajoutez l’huile d’olive, le beurre et l’oignon émincé, puis faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les endives entières (ou coupées en deux dans la longueur selon leur taille) et saupoudrez de sucre complet. Faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Versez le jus de citron et l’eau (ou le bouillon). Salez, poivrez, puis fermez le couvercle du Cookeo.
- Sélectionnez le mode Cuisson sous pression et programmez 10 minutes.
- En fin de cuisson, libérez la pression avec précaution et ouvrez le couvercle. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- S’il reste du jus, laissez-le réduire 1 à 2 minutes en mode Dorer pour obtenir des endives bien nappées. Servez aussitôt.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des endives braisées au Cookeo
Comment choisir des endives pour cette recette Cookeo ?Privilégiez des endives bien fermes, blanches, avec une base peu verte, signe de fraîcheur et de douceur. Optez si possible pour des endives bio ou locales, plus riches en goût.
Comment limiter l’amertume des endives braisées au Cookeo ?Retirez le cône central à la base, ajoutez un peu de sucre et du jus de citron pendant la cuisson, et gardez une cuisson courte sous pression pour ne pas trop cuire les fibres.
Quels accompagnements pour les endives braisées au Cookeo ?Elles se marient avec un poisson, un rôti ou une volaille. Pour un repas végétarien, servez-les avec un riz pilaf ou des pommes de terre vapeur.
Puis-je remplacer le beurre dans cette recette ?Oui. L’huile d’olive fait déjà partie de la recette, vous pouvez donc l’augmenter légèrement et supprimer le beurre. Le résultat sera un peu moins gourmand.
Quelles épices ou herbes ajouter pour relever le goût ?Une pincée de thym, une feuille de laurier ou quelques noix concassées au moment de servir. Une cuillère de vinaigre balsamique à la place du citron donne aussi une version plus caramélisée.