Marmite espagnole au Cookeo
Une marmite espagnole au Cookeo sans porc : poulet, chorizo de bœuf ou de volaille, poivron et riz parfumé au paprika et au cumin, cuits sous pression en 8 minutes. Un plat complet et généreux, prêt en 25 minutes.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- verre doseur
- spatule en bois
Ingrédients
Viande et légumes
- 500 g blancs de poulet bio de préférence
- 1 chorizo de bœuf ou de volaille sans porc, environ 150 g
- 2 oignons
- 1 poivron rouge bio de préférence
- 100 g petits pois surgelés facultatif
- 1 c. à soupe huile d'olive
Riz et bouillon
- 200 g riz long basmati ou thaï
- 350 ml eau chaude
- 1 cube de bouillon de volaille sans graisse de porc, vérifiez l'étiquette
Épices et assaisonnement
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika fumé ou paprika doux
- 1 c. à café piment facultatif
- 1/2 c. à café curcuma facultatif, pour un riz doré
- sel
- poivre
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 3 cm. Épluchez et émincez les oignons. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lamelles. Coupez le chorizo en rondelles.
- Diluez le cube de bouillon de volaille dans les 350 ml d'eau chaude.
- Lancez le mode Dorer. Versez l'huile d'olive et faites revenir les oignons 2 minutes.
- Ajoutez le poulet et le chorizo et faites dorer 3 minutes en remuant : le chorizo libère son huile colorée qui parfume tout le plat.
- Ajoutez le poivron, le cumin, le paprika fumé, le piment et le curcuma. Mélangez pendant 1 minute pour torréfier les épices.
- Versez le bouillon et grattez bien le fond de la cuve avec la spatule pour décoller les sucs : c'est ce qui évite que le riz accroche.
- Ajoutez le riz et les petits pois, puis poivrez. Ne salez pas encore : le chorizo et le bouillon sont déjà salés. Mélangez pour que le riz soit bien immergé.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- Libérez la vapeur, ouvrez et égrenez délicatement le riz à la spatule. Goûtez, salez si besoin et servez bien chaud.
Notes
Astuce de grand-mère : pour une marmite encore plus parfumée, glissez une feuille de laurier et une pincée d'origan dans la cuve juste avant la cuisson sous pression. Retirez le laurier avant de servir.
100 % sans porc : choisissez un chorizo de bœuf ou de volaille (rayon halal ou boucherie) et vérifiez que votre cube de bouillon ne contient pas de graisse de porc.
Portions : 4 belles parts en plat unique, jusqu'à 6 avec une salade verte.
En dessert : terminez sur une note espagnole avec une crème catalane au Cookeo.
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