Recette de la crème catalane au Cookeo
Envie de surprendre vos convives avec un dessert à la fois simple, raffiné et ensoleillé ? La crème catalane, c’est un peu la cousine espagnole de notre crème brûlée nationale, avec une touche d’agrumes et une douceur fondante qui évoque les ruelles de Barcelone à la tombée du jour. Avec le Cookeo, pas besoin d’être chef étoilé : en quelques minutes, vous obtenez une crème onctueuse au parfum de citron, d’orange et de cannelle, qui fait fondre petits et grands. Olé !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 6 minutes.
Temps total :
- 16 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre de canne blond
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- Le zeste d’1 citron
- Le zeste d’1 orange
- 1 bâton de cannelle ou ½ c.à.c de cannelle en poudre
- (Facultatif) Sucre roux pour caraméliser
Préparer la crème catalane au Cookeo
- Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute la maïzena et fouette de nouveau.
- Verse le lait dans la cuve du Cookeo, ajoute les zestes d’agrumes et la cannelle.
- Lance le mode dorer et porte à frémissement (environ 3 à 4 min).
- Retire les zestes et la cannelle.
- Verse un peu de lait chaud dans le mélange œufs-sucre-maïzena pour le tempérer, puis reverse le tout dans la cuve du Cookeo.
- Passe en mode cuisson sous pression pendant 2 minutes.
- Fouette bien en fin de cuisson pour lisser la crème, puis répartis dans des ramequins.
- Laisse refroidir, puis réserve au frais au moins 2h.
Astuce de mère – grand
Ajoute une touche d’originalité en remplaçant le zeste d’orange par un peu de fleur d’oranger. Et pour un côté croquant, une pincée de sucre muscovado au moment du service !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème catalane au Cookeo
Peut-on faire une crème catalane sans chalumeau ?Oui ! Il suffit de saupoudrer un peu de sucre roux sur le dessus et de passer les ramequins sous le grill du four quelques minutes. Le caramel se formera tout seul.
Quelle est la différence entre une crème catalane et une crème brûlée ?
La crème catalane est parfumée aux zestes d’agrumes et à la cannelle, tandis que la crème brûlée est généralement à la vanille. La cuisson diffère aussi : la catalane se prépare à la casserole (ou ici, au Cookeo), la brûlée au four.
Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais pour une texture bien crémeuse, le lait entier reste idéal. Le demi-écrémé donne un résultat un peu plus fluide.