Poulet Tandoori au Cookeo
Des cuisses de poulet marinées au yaourt et aux épices tandoori, cuites au Cookeo et servies avec un riz basmati parfumé cuit dans la même cuve. Un repas complet, tendre et plein de saveurs, prêt en 1 heure (hors marinade).
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- saladier
- couteau de cuisine
- planche à découper
- râpe à gingembre
- presse-ail
- presse-agrumes
- Film alimentaire
- passoire fine
- spatule en bois
- plat de service
- papier aluminium
- fourchette
Ingrédients
Pour le poulet tandoori
- 4 cuisses de poulet
- 200 g yaourt nature
- 3 c. à soupe pâte tandoori ou 1 à 1,5 c. à soupe d'épices tandoori en poudre
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 citron jus
- 1 oignon émincé
- 2 c. à soupe huile végétale
- 20 cl eau ou lait de coco pour la cuisson sous pression
- sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour la garniture
Pour le riz basmati parfumé
- 250 g riz basmati
- 500 ml eau 400 ml si le riz a trempé 30 minutes
- 1 c. à café curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 2 cardamomes
- 1 étoile de badiane
- 1 feuille de laurier
- sel au goût
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, la pâte tandoori, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Enrobez les cuisses de poulet de ce mélange, filmez le saladier et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- En mode Dorer, chauffez l'huile dans la cuve du Cookeo. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer environ 5 minutes en le retournant de tous les côtés.
- Versez 20 cl d'eau (ou de lait de coco) et grattez le fond de la cuve avec la spatule pour décoller les sucs. Ce liquide est indispensable pour que le Cookeo monte en pression. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur et ouvrez. Vérifiez que la chair n'est plus rosée et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez le poulet et sa sauce dans un plat de service, couvrez d'aluminium pour garder au chaud.
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le.
- Sans laver la cuve, en mode Dorer, faites revenir brièvement le curcuma, la cannelle, les cardamomes, la badiane et la feuille de laurier pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez le riz et remuez pour bien enrober les grains d'épices. Versez l'eau, salez et grattez le fond de la cuve. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer en mode Maintien au chaud pendant 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
- Retirez les épices entières et égrenez le riz délicatement à la fourchette. Servez le poulet sur le riz, avec sa sauce, garni de coriandre fraîche.
Notes
Astuce de grand-mère : pour un riz encore plus parfumé et moelleux, faites tremper le riz basmati 30 minutes dans l'eau avant de le cuire. Il absorbe mieux les saveurs des épices. Dans ce cas, réduisez l'eau à 400 ml.
Pas de pâte tandoori ? Remplacez-la par 1 à 1,5 cuillère à soupe d'épices tandoori en poudre mélangées au yaourt. Ajustez selon votre mélange.
Variante crémeuse : remplacez l'eau de cuisson du poulet par du lait de coco et ajoutez un trio de poivrons en lanières avec l'oignon.
À accompagner de : notre cuisson du riz basmati au Cookeo ou un riz pilaf au Cookeo.
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