Recette du poulet tandoori au Cookeo
Envie d’un voyage en Inde sans quitter votre cuisine ? Ce poulet tandoori au Cookeo vous propose un repas complet : des cuisses de poulet marinées au yaourt et aux épices, tendres à cœur, servies avec un riz basmati parfumé cuit dans la même cuve. Un plat riche en saveurs et en couleurs, qui ravira tous les palais.
Le secret tient dans la marinade au yaourt : laissez-la agir au moins 1 heure au réfrigérateur pour un poulet parfumé et fondant. Ensuite, le Cookeo fait presque tout seul : comptez 15 minutes de préparation et environ 45 minutes de cuisson, entre les modes Dorer, Cuisson sous pression et Maintien au chaud.
Si vous aimez les saveurs indiennes, essayez aussi notre poulet makhani au Cookeo ou notre poulet tikka massala au Cookeo. Et pour un riz réussi à chaque fois, suivez notre guide de cuisson du riz basmati au Cookeo.
Poulet Tandoori au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- saladier
- couteau de cuisine
- planche à découper
- râpe à gingembre
- presse-ail
- presse-agrumes
- Film alimentaire
- passoire fine
- spatule en bois
- plat de service
- papier aluminium
- fourchette
Ingrédients
Pour le poulet tandoori
- 4 cuisses de poulet
- 200 g yaourt nature
- 3 c. à soupe pâte tandoori ou 1 à 1,5 c. à soupe d’épices tandoori en poudre
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 citron jus
- 1 oignon émincé
- 2 c. à soupe huile végétale
- 20 cl eau ou lait de coco pour la cuisson sous pression
- sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour la garniture
Pour le riz basmati parfumé
- 250 g riz basmati
- 500 ml eau 400 ml si le riz a trempé 30 minutes
- 1 c. à café curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 2 cardamomes
- 1 étoile de badiane
- 1 feuille de laurier
- sel au goût
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, la pâte tandoori, le gingembre, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Enrobez les cuisses de poulet de ce mélange, filmez le saladier et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- En mode Dorer, chauffez l’huile dans la cuve du Cookeo. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer environ 5 minutes en le retournant de tous les côtés.
- Versez 20 cl d’eau (ou de lait de coco) et grattez le fond de la cuve avec la spatule pour décoller les sucs. Ce liquide est indispensable pour que le Cookeo monte en pression. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur et ouvrez. Vérifiez que la chair n’est plus rosée et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Transférez le poulet et sa sauce dans un plat de service, couvrez d’aluminium pour garder au chaud.
- Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-le.
- Sans laver la cuve, en mode Dorer, faites revenir brièvement le curcuma, la cannelle, les cardamomes, la badiane et la feuille de laurier pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez le riz et remuez pour bien enrober les grains d’épices. Versez l’eau, salez et grattez le fond de la cuve. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer en mode Maintien au chaud pendant 5 minutes avant d’ouvrir le couvercle.
- Retirez les épices entières et égrenez le riz délicatement à la fourchette. Servez le poulet sur le riz, avec sa sauce, garni de coriandre fraîche.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du poulet tandoori au Cookeo
Quelles épices utiliser pour un tandoori maison ?Le mélange tandoori se compose généralement de paprika, cumin, coriandre, curcuma, ail, gingembre, piment et garam masala. Vous pouvez en acheter un tout prêt ou le préparer vous-même pour ajuster les saveurs à votre goût.
Le poulet tandoori est-il un plat épicé ?Il est très parfumé, mais pas forcément piquant. Si vous cuisinez pour des enfants ou des palais sensibles, diminuez simplement la quantité de piment dans votre mélange d’épices.
Peut-on adapter cette recette avec des blancs de poulet ?Oui, mais attention à ne pas les trop cuire : ils cuisent plus vite que les cuisses. Pour des blancs entiers, réduisez la cuisson sous pression à 7-8 minutes. Pour des blancs coupés en cubes, comptez 4 à 6 minutes.
Pourquoi mon Cookeo affiche « pas assez d’eau » et ne lance pas la cuisson sous pression ?Le Cookeo a besoin de liquide pour monter en pression. Si la marinade au yaourt ne suffit pas, ajoutez 20 cl d’eau ou de lait de coco et grattez bien le fond de la cuve avant de fermer le couvercle.
Peut-on remplacer la pâte tandoori par des épices en poudre ?Oui. Comptez environ 1 à 1,5 cuillère à soupe d’épices tandoori en poudre, mélangées au yaourt, à ajuster selon l’intensité de votre mélange.
Peut-on utiliser du lait de coco dans cette recette ?Oui, c’est même une très bonne variante. Remplacez les 20 cl d’eau de la cuisson sous pression par du lait de coco pour une sauce plus onctueuse. Gardez la marinade au yaourt : c’est elle qui rend le poulet tendre et parfumé.