Carbonade de joue de bœuf au Cookeo

Recette de carbonade de joue de bœuf au Cookeo

Il y a des plats qui réchauffent plus que l’estomac : ils réveillent les souvenirs, les dimanches en famille et les tablées bien garnies. La carbonade de joue de bœuf au Cookeo, c’est exactement ça. Une recette généreuse, mijotée sans stress, avec une viande fondante à souhait et une sauce douce-amère qui nappe comme une couverture d’automne. Et grâce au Cookeo, plus besoin de surveiller la cocotte pendant des heures : tu lances, tu respires et tu régales !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 800 g de joues de bœuf coupées en morceaux
• 2 gros oignons émincés
• 2 carottes en rondelles
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 200 m lde bouillon de boeuf
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 tranches de pain d’épices
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
• Sel, poivre

Préparer la carbonade de joue de boeuf au Cookeo

1. En mode « Dorer » : fais revenir les morceaux de joue de bœuf avec l’huile d’olive pour bien les colorer.
2. Ajoute les oignons et carottes, fais revenir encore 5 minutes.
3. Incorpore la cassonade, mélange bien, puis ajoute le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, le laurier, le thym.
4. Tartine les tranches de pain d’épices avec la moutarde, dépose-les au-dessus, côté moutarde vers le bas.
5. Passe en mode « Cuisson sous pression » pour 45 minutes.
6. À la fin, mélange : le pain d’épices se sera fondu pour donner une sauce onctueuse.

Astuce de mère – grand

Tu peux épaissir la sauce avec une petite cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson. Et pour encore plus de douceur : ajoute un carré de chocolat noir bio dans la sauce.

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la carbonade de joue de boeuf au Cookeo