Pois cassés au Cookeo

Cuisson des pois cassés

1. Comment savoir si le pois cassé est cuit ?
   • Les pois cassés sont cuits lorsqu’ils sont tendres et faciles à écraser avec une fourchette. Ils ne doivent plus être croquants.
2. Est-il nécessaire de faire tremper les pois cassés ?
   • Contrairement à d’autres légumineuses, il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés avant de les cuire. Cependant, les tremper pendant 1 à 2 heures peut réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
3. Pourquoi les pois cassés restent durs ?
   • Les pois cassés peuvent rester durs si l’eau utilisée pour la cuisson est trop dure (riche en minéraux comme le calcium ou le magnésium) ou si le temps de cuisson est insuffisant. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson peut aider à les ramollir.

Propriétés et digestion des pois cassés

4. Pourquoi ça mousse quand on rince des pois cassés ?
   • La mousse se forme à cause des saponines, des composés naturels présents dans les pois cassés. Ces saponines sont libérées lorsque les pois sont rincés.
5. Est-il bon de manger des pois cassés le soir ?
   • Manger des pois cassés le soir peut être bénéfique car ils sont riches en fibres et en protéines, ce qui peut aider à maintenir une sensation de satiété. Cependant, certaines personnes peuvent trouver qu’ils causent des ballonnements ou des flatulences, ce qui pourrait perturber le sommeil.
6. Comment éviter les flatulences avec les pois cassés ?
   • Pour réduire les flatulences, tu peux :
     • Faire tremper les pois cassés avant la cuisson.
     • Ajouter des épices comme le cumin, le fenouil ou le gingembre pendant la cuisson.
     • Bien les rincer avant la cuisson.
     • Commencer par de petites portions pour que ton système digestif s’habitue.
7. Est-ce que les pois cassés sont bons pour les intestins ?
   • Oui, les pois cassés sont bons pour les intestins car ils sont riches en fibres solubles, ce qui aide à réguler la digestion et à maintenir une bonne santé intestinale.

Hygiène et préparation

8. Pourquoi laver les pois cassés ?
   • Laver les pois cassés permet d’éliminer la poussière, les saletés et les éventuels résidus chimiques présents à la surface. Cela contribue également à réduire la formation de mousse lors de la cuisson.

Commentaires et autres informations

9. Commentaires
   • Comment rattraper des pois cassés trop liquides ?
     • Si ta préparation de pois cassés est trop liquide, tu peux la laisser mijoter un peu plus longtemps pour que l’excès de liquide s’évapore, ou ajouter un peu de fécule de maïs dissoute dans de l’eau froide pour épaissir le mélange.
   • Est-ce que les pois cassés sont difficiles à digérer ?
     • Pour certaines personnes, les pois cassés peuvent être un peu difficiles à digérer en raison de leur teneur en fibres. Pour améliorer la digestion, tu peux les cuire plus longtemps et bien les rincer avant cuisson.
   • Pourquoi laver les pois cassés ?
     • Comme mentionné plus haut, laver les pois cassés aide à enlever les impuretés et à réduire la mousse pendant la cuisson.

Temps de cuisson des pois cassés au cookeo ?

• Pois cassés nature
  • Temps de cuisson : 20 minutes en mode “cuisson sous pression” ou “cuisson rapide”.
  • Quantité d’eau : 3 fois le volume des pois cassés.
• Purée de pois cassés
  • Temps de cuisson : 20 minutes en mode “cuisson sous pression” ou “mijoter”.
  • Quantité d’eau : 200 ml d’eau par personne.