Recette de la confiture de rhubarbe au Cookeo
La rhubarbe, c’est ce légume-fruit qu’on adore transformer en douceur acidulée dès que le printemps pointe le bout de son nez. Et si le Cookeo devenait votre meilleur allié pour réaliser une confiture maison digne des plus belles tables du petit-déjeuner, sans passer des heures en cuisine ? Quelques tiges bien fraîches, du sucre, un filet de citron, et votre multicuiseur fait le reste en un temps record. Les enfants vont adorer tartiner leurs toasts avec cette confiture fruitée et légèrement acidulée, et vous allez adorer la simplicité de la recette. Pour une association gourmande et réconfortante, servez-la sur un riz au lait à la vanille au Cookeo fondant et crémeux, ou incorporez-la dans un yaourt au lait d’amande au Cookeo fait maison pour un petit-déjeuner sain et savoureux qui régale toute la famille.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 pots de 250 g) :
- 1 kg de rhubarbe fraîche, épluchée et coupée en tronçons
- 700 g de sucre cristal (ou sucre de canne)
- 1 citron, jus + zeste
- 1 sachet de sucre gélifiant (optionnel, pour une texture plus ferme)
- 1 gousse de vanille (optionnel, pour une note douce et ronde)
Préparer la confiture de rhubarbe au Cookeo
- Épluchez les tiges de rhubarbe en retirant les fils à l’aide d’un couteau, puis coupez-les en tronçons d’environ 2 cm.
- Placez la rhubarbe dans la cuve du Cookeo, ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron. (Optionnel : fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines.)
- Mélangez bien et laissez macérer 10 à 15 minutes, la rhubarbe va rendre son jus naturellement.
- Fermez le couvercle, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez sur 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez prudemment le couvercle. Écrasez légèrement à l’aide d’un presse-purée pour une texture plus lisse, ou laissez les morceaux si vous préférez une confiture rustique.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez immédiatement, retournez-les et laissez refroidir complètement. Étiquetez avec la date, elle se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec.
Astuce de mère – grand
La vraie astuce pour une confiture de rhubarbe qui a du caractère ? Laissez macérer la rhubarbe avec le sucre une nuit entière si vous avez le temps. Elle rendra beaucoup plus de jus et la cuisson sera encore plus rapide au Cookeo. On peut aussi ajouter une poignée de fraises fraîches pour adoucir l’acidité, les enfants vont adorer cette version rhubarbe-fraise ! Et si la confiture maison vous passionne, laissez-vous tenter par une douce confiture de poires au Cookeo aux saveurs automnales, ou par une gourmande confiture de myrtilles au Cookeo aux reflets violets qui fait l’unanimité au moment du goûter.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la confiture de rhubarbe au Cookeo
Peut-on faire de la confiture de rhubarbe au Cookeo sans sucre gélifiant ?Oui, tout à fait. Le jus de citron apporte de la pectine naturelle qui favorise la prise. Si la confiture vous semble encore trop liquide après cuisson, passez quelques minutes en mode “Dorer” à découvert en remuant. Elle épaissira aussi naturellement en refroidissant.
Peut-on utiliser de la rhubarbe congelée pour cette recette au Cookeo ?Oui, c’est tout à fait possible. Laissez-la décongeler partiellement avant de la placer dans la cuve, et raccourcissez le temps de macération car elle rend naturellement plus d’eau que la rhubarbe fraîche.
Faut-il éplucher la rhubarbe pour faire de la confiture au Cookeo ?Il est conseillé d’éplucher les tiges en retirant les fils pour obtenir une confiture plus lisse et agréable en bouche. Cela dit, si vous préférez une texture rustique avec de petits morceaux fondants, vous pouvez conserver la peau, elle disparaîtra en grande partie à la cuisson.