Recette du yaourt au lait d’amande au Cookeo
Chez nous, le dessert, c’est sacré. Et quand il faut contenter les enfants, Madame et mon estomac de papa cuisinier, autant dire qu’il faut trouver une recette qui fasse l’unanimité ! C’est comme ça que j’ai mis au point ce yaourt au lait d’amande au Cookeo : onctueux, sans lactose, et surtout fait maison. Pas besoin de yaourtière, pas de chichis non plus : juste votre multicuiseur préféré, quelques minutes de préparation, et un peu de patience. Résultat ? Un dessert végétal tout doux, parfait pour les petits creux, les grandes tablées ou les envies de douceur devant une série après le dîner. Allez, vous me suivez ? On enfile le tablier, et on prépare du bonheur en pot !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de fermentation :
- 8 à 10 heures.
Temps total :
- 8 heures 10 minutes.
Modes utilisés :
- Maintien au chaud.
Ingrédients (6 pots) :
- 1 L de lait d’amande bio (non sucré de préférence)
- 1 sachet de ferments lactiques pour yaourt végétal (ou 1 yaourt végétal nature comme ferment)
- 2 c. à soupe de sucre de coco (facultatif, selon ton goût)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif pour plus d’onctuosité)
Préparer le yaourt au lait d’amande au Cookeo
- Tiédir le lait : Fais chauffer légèrement le lait d’amande (environ 40 °C). Pas plus chaud, sinon les ferments meurent de chaud (et là, c’est la cata).
- Incorporer les ferments : Ajoute les ferments lactiques (ou le yaourt végétal) et mélange doucement.
- Ajoute le sucre (facultatif) et la fécule diluée si tu veux une texture plus ferme.
- Remplir les pots : Verse la préparation dans des pots en verre (ou ramequins en verre compatibles Cookeo).
- Disposition dans la cuve : Mets les pots dans la cuve du Cookeo, ajoute de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des pots (attention : pas d’eau dans les pots eux-mêmes hein).
- Mode maintien au chaud : Lance le mode “Maintien au chaud” pendant 5 minutes, puis éteins le Cookeo et laisse reposer pendant 8 à 10 heures (garde le couvercle fermé).
- Refroidissement : Une fois terminé, mets les yaourts au frigo au moins 4 h.
Astuce de mère – grand
Tu veux un yaourt plus ferme ? Ajoute 1/2 c. à café d’agar-agar diluée dans un peu d’eau chaude ou chauffe légèrement ta préparation avec la fécule pour l’épaissir. Et pour parfumer tes yaourts, pense à la vanille, la fleur d’oranger, ou même un soupçon de cacao cru (oui oui, j’ai testé).
FAQ : Tout savoir sur la préparation du yaourt au lait d’amande au Cookeo
Est-ce que le yaourt au lait d’amande est ferme comme un yaourt classique ?Pas toujours. Le lait d’amande est plus fluide, donc le résultat est plus crémeux. Pour un yaourt plus ferme, tu peux ajouter un peu d’agar-agar ou de fécule de maïs.
Quels ferments utiliser pour un yaourt végétal ?Tu peux utiliser des ferments lactiques spéciaux pour laits végétaux ou un yaourt végétal nature non sucré comme ferment de départ.
Comment conserver les yaourts au lait d’amande ?Une fois la fermentation terminée, conserve-les au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans des pots hermétiques.