Recette du bœuf aux épices au Cookeo
Les soirs où l’on a envie de chaleur et de saveurs sans passer des heures en cuisine, le bœuf aux épices au Cookeo est la réponse parfaite. Cumin, curcuma, cannelle, gingembre… un mélange généreux qui embaume toute la maison dès la mise en chauffe et qui transporte la tablée le temps d’un repas. La viande sort fondante, la sauce est onctueuse, et les enfants réclament souvent une deuxième assiette ! Pour un repas complet tout en douceur, servez-le avec notre purée de patate douce au gingembre au Cookeo, un accompagnement fondant qui prolonge à merveille les saveurs épicées du plat. Et si vous cherchez une touche plus légère et originale, nos galettes de courgettes au Cookeo font une entrée ou un accompagnement végétal parfait qui change du quotidien.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse), coupé en cubes
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail frais, écrasées
- 2 tomates concassées (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- Sel, poivre du moulin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de bœuf (ou eau)
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche (pour servir)
Préparer le boeuf aux épices au Cookeo
- Dorez la viande. Passez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive et faites dorer les cubes de bœuf par petites quantités, environ 2-3 minutes par face. Réservez dans un plat.
- Faites revenir les oignons. Dans la cuve encore chaude, faites suer les oignons émincés pendant 2-3 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et mélangez.
- Intégrez les épices. Ajoutez le cumin, le curcuma, la cannelle et le paprika fumé. Mélangez bien pendant 1 minute pour libérer tous les arômes, c’est le secret d’un plat en sauce parfumé !
- Composez la sauce. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon de bœuf. Remettez les morceaux de bœuf dans la cuve. Salez et poivrez.
- Lancez la cuisson sous pression. Fermez le Cookeo et passez en mode Cuisson sous pression pour 20 minutes.
- Finition. À la fin du programme, décompressez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Astuce de mère – grand
Pour une touche de douceur qui équilibre les épices, ajoutez une petite poignée de raisins secs ou quelques abricots secs coupés en deux dans la cuve avant la cuisson sous pression. Ce mariage sucré-salé est un classique des cuisines orientales qui ravit toujours les enfants à table ! Et si l’envie de bœuf mijoté vous reprend en semaine, laissez-vous tenter par notre bœuf carottes au Cookeo, un plat familial fondant et réconfortant qui fait l’unanimité à table ou partez vers des saveurs plus exotiques avec notre bœuf chinois au Cookeo, parfait pour varier les plaisirs sans se compliquer la vie.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du boeuf aux épices au Cookeo
Quelle viande utiliser pour le bœuf aux épices au Cookeo ?Optez pour des morceaux à braiser comme le paleron, la macreuse ou le collier. Riches en collagène, ils deviennent fondants sous pression et absorbent parfaitement les épices. Évitez les morceaux maigres type rumsteak qui durcissent à la cuisson.
Peut-on remplacer le bouillon de bœuf ?Tout à fait. Du bouillon de légumes ou de l’eau conviennent très bien. Pour intensifier les saveurs, ajoutez une pincée de harissa, un trait de jus de citron ou une cuillère de miel pour une note sucrée-salée.
Peut-on ajouter des légumes dans cette recette ?Absolument. Des pois chiches égouttés, des courgettes coupées en rondelles ou des carottes en bâtonnets se glissent facilement dans la cuve avant la cuisson sous pression. Ils absorbent les épices et enrichissent le plat sans effort supplémentaire.