Recette du couscous agneau et poulet au Cookeo
Le couscous agneau et poulet, c’est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation à se retrouver autour de la table, à ralentir, à savourer. Avec le Cookeo, plus besoin de surveiller une grande marmite pendant des heures : les viandes deviennent fondantes, le bouillon se charge de toutes ses épices et les légumes gardent leur tenue, le tout en moins de 45 minutes chrono. Pour enrichir encore votre table, pensez à préparer des boulettes de bœuf au Cookeo qui se glissent parfaitement dans le bouillon, ou une généreuse saucisse de Toulouse à la sauce tomate au Cookeo pour les amateurs de saveurs bien relevées. Idéal pour un repas en famille le dimanche ou un dîner convivial en semaine, ce couscous va réconcilier tout le monde avec la cuisine maison.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (6 personnes) :
- 600 g d’épaule d’agneau bio, coupée en morceaux
- 4 cuisses de poulet bio, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 carottes bio, épluchées et coupées en rondelles épaisses
- 2 courgettes bio, coupées en tronçons
- 2 navets bio, épluchés et coupés en quartiers
- 1 branche de céleri bio
- 1 boîte de pois chiches bio (400 g, égouttés) ou 200 g trempés la veille
- 2 tomates bio, concassées
- 1 oignon bio, émincé
- 3 gousses d’ail bio, écrasées
- 600 ml de bouillon de légumes bio chaud
- 2 cuillères à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 500 g de semoule de blé dur bio, grain moyen
- Harissa maison ou du commerce
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparer le couscous agneau et poulet au Cookeo
- Lancez le mode Dorer sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces pendant 4-5 minutes. Réservez dans une assiette.
- Dans la même cuve, faites dorer les cuisses de poulet 3-4 minutes de chaque côté. Réservez avec l’agneau.
- Toujours en mode Dorer, faites revenir l’oignon émincé 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé, le concentré de tomates et les tomates concassées. Remuez 1 minute.
- Incorporez toutes les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, cannelle), sel et poivre. Mélangez bien pour enrober les sucs.
- Remettez les viandes dans la cuve. Ajoutez les carottes, les navets, la branche de céleri et les pois chiches. Versez le bouillon de légumes chaud.
- Fermez le couvercle et passez en mode Cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez prudemment le Cookeo. Ajoutez les tronçons de courgettes (elles cuisent vite et restent fermes). Relancez en mode Cuisson sous pression pour 3 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez la semoule : faites-la gonfler avec de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, ou utilisez le mode Cuisson vapeur de votre Cookeo dans le panier.
- Vérifiez l’assaisonnement du bouillon, ajustez sel et épices selon votre goût.
- Servez la semoule dans un grand plat, disposez les viandes et les légumes par-dessus, nappez généreusement de bouillon parfumé. Parsemez de coriandre fraîche.
Astuce de mère – grand
Le vrai secret d’un couscous qui a du caractère, c’est de laisser reposer le bouillon 5 minutes hors cuisson avant de servir, les saveurs se fondent et s’arrondissent. On peut aussi préparer ce couscous la veille : réchauffé le lendemain, il n’en sera que meilleur ! Et si l’envie de varier les plaisirs se fait sentir, explorez d’autres grands classiques tout aussi savoureux : le couscous au collier d’agneau au Cookeo pour une version encore plus fondante et parfumée, ou le couscous aux boulettes au Cookeo qui fait toujours l’unanimité auprès des petits comme des grands. De quoi faire tourner les recettes et ne jamais tomber dans la routine à table !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du couscous agneau et poulet au Cookeo
Peut-on faire un couscous agneau et poulet au Cookeo sans faire dorer les viandes ?Oui, techniquement, mais ce serait dommage ! Le passage en mode Rissoler caramélise les sucs des viandes et donne au bouillon une profondeur de goût incomparable. Comptez 5 minutes de plus, ça vaut vraiment le coup.
Quelle semoule choisir pour accompagner le couscous au Cookeo ?Préférez une semoule de blé dur à grain moyen : elle gonfle mieux, reste bien aérée et absorbe le bouillon sans devenir pâteuse. Vous pouvez aussi la cuire à la vapeur dans le panier du Cookeo pendant que les viandes reposent.
Quelle quantité de harissa prévoir pour accompagner le couscous au Cookeo ?Tout dépend des préférences de chacun à table. Prévoyez une petite coupelle de harissa à part pour que chacun dose selon son goût, c’est l’idéal quand il y a des enfants ou des palais sensibles. Une cuillère à café suffit généralement pour relever un bol de bouillon sans le dominer.