Recette de gésiers de volaille en sauce au Cookeo
Aujourd’hui, on ressort les saveurs du terroir avec une recette qui a du caractère : les gésiers de volaille en sauce au Cookeo. C’est le genre de plat réconfortant qui mijotait autrefois dans la marmite de nos grands-mères, sauf qu’avec le Cookeo, on gagne un temps fou ! Prépare-toi à régaler toute la tablée avec une sauce onctueuse et des gésiers tendres à souhait… Sans stress, sans surveiller, et surtout, sans salir toute la cuisine !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de gésiers de volaille confits, égouttés.
- 2 oignons jaunes, émincés.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 200 g de champignons de Paris frais, tranchés.
- 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne.
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale).
- 1 c. à s. d’huile d’olive.
- 1 cube de bouillon de volaille (bio).
- 10 cl d’eau.
- Sel, poivre au goût.
- Un peu de persil frais pour servir.
Préparer les gésiers de volaille en sauce au Cookeo
- Mode dorer activé : ajoute l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo.
- Fais revenir les oignons et l’ail pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que ça sente bon dans toute la cuisine.
- Ajoute les gésiers, fais-les légèrement colorer 3 min.
- Incorpore les champignons et poursuis la cuisson 2 minutes.
- Ajoute la moutarde, la crème fraîche, le bouillon, l’eau, sel et poivre. Mélange bien.
- Passe en mode cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- À la fin, vérifie l’assaisonnement. Si tu veux une sauce plus épaisse, ajoute une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau et chauffe 2-3 min en mode « maintien au chaud ».
Astuce de mère – grand
Ajoute 1 cuillère à café de vinaigre de cidre bio ou le jus d’un demi-citron en toute fin de cuisson. Pourquoi ? Ces ingrédients rehaussent naturellement les saveurs, apportent une petite touche d’acidité douce qui équilibre la richesse de la crème, sans couvrir le goût des gésiers. Bonus : Le vinaigre de cidre est aussi excellent pour la digestion.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des gésiers de volaille en sauce au Cookeo
Comment attendrir les gésiers rapidement au Cookeo ?La cuisson sous pression du Cookeo permet de les rendre tendres en 15 à 20 minutes seulement, sans pré-cuisson à l’eau.
Faut-il utiliser des gésiers confits ou frais ?Les deux conviennent ! Les gésiers confits sont plus rapides à cuisiner, tandis que les frais demandent une cuisson un peu plus longue (20 à 25 min sous pression).
Peut-on faire cette recette sans crème ?
Absolument ! Remplace la crème par une purée de légumes (courgettes ou carottes) mixée pour une sauce plus légère.