Recette des boulettes de bœuf au Cookeo
Quand les enfants réclament « des boulettes ! » à peine rentrés de l’école, cette recette de boulettes de bœuf au Cookeo devient vite un réflexe. Ici, pas de boulettes toutes prêtes : on part de viande hachée fraîche, assaisonnée maison, pour un goût qu’aucune boulette surgelée n’égalera jamais. Et pour glisser quelques légumes sans déclencher de négociation à table, on mixe discrètement une courgette ou des haricots verts directement dans la viande, un vieux truc de grand-mère toujours aussi efficace.
Le Cookeo fait le plus gros du travail : dorage rapide, puis cuisson sous pression pendant que le riz mijote de son côté (si vous préférez une version tout-en-un, jetez un œil à notre bœuf à la tomate au Cookeo, qui cuit l’accompagnement directement dans la sauce). Pour la base tomate, on s’inspire d’une sauce tomate au Cookeo légèrement sucrée pour équilibrer l’acidité, un détail qui change tout.
Boulettes de bœuf au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- saladier
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère à soupe
- casserole
Ingrédients
Pour les boulettes
- 400 g viande hachée de bœuf bio de préférence
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 œuf
- 3 tbsp chapelure
- 1 tsp paprika
- 1 tsp cumin
- 1 tbsp huile d’olive
- sel
- poivre
Optionnel (légumes cachés)
- 1 petite courgette ou 100 g de haricots verts mixés
- 1 tbsp graines de chia
Pour la sauce
- 200 g coulis de tomate
- 100 ml eau
- 1 tsp sucre pour équilibrer l’acidité de la tomate
- 1 bouquet garni type Ducros
Pour l’accompagnement
- 200 g riz basmati
- persil frais pour la décoration
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail écrasé, l’œuf, la chapelure, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Si désiré, ajoutez la courgette ou les haricots verts mixés ainsi que les graines de chia.
- Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
- Activez le mode « Dorer » du Cookeo. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- Versez le coulis de tomate, l’eau, le sucre et le bouquet garni sur les boulettes. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Passez en mode « Cuisson sous pression » et faites cuire pendant 7 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- Servez les boulettes de bœuf avec le riz bien chaud, retirez le bouquet garni, et saupoudrez de persil frais.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des boulettes de bœuf au Cookeo
Comment garder des boulettes de bœuf bien tendres au Cookeo ?Évitez de trop travailler la viande en la mélangeant : formez les boulettes sans trop les presser. Vous pouvez aussi remplacer la chapelure par un peu de pain trempé dans du lait pour un résultat encore plus moelleux.
Peut-on cuire les boulettes directement sous pression sans les dorer avant ?Oui, c’est possible et le résultat reste très concluant côté texture. Le passage par le mode « Dorer » reste toutefois recommandé : il apporte de la couleur et un peu plus de goût grâce à la caramélisation.
Comment éviter une sauce tomate trop acide ?Une petite cuillère à café de sucre ajoutée à la sauce suffit à équilibrer l’acidité du coulis de tomate, sans la rendre sucrée pour autant. Un bouquet garni ajoutera aussi de la profondeur.
Peut-on remplacer le riz par des pâtes ou des frites ?Absolument. Les pâtes (spaghettis, macaronis, coquillettes) peuvent même cuire directement dans le Cookeo avec la sauce et les boulettes, pour une version tout-en-un plus rapide. Le riz et les frites restent aussi de bonnes options selon vos envies.
Peut-on utiliser des boulettes de bœuf surgelées pour aller plus vite ?Oui, si vous manquez de temps, des boulettes surgelées fonctionnent très bien au Cookeo. La version maison proposée ici reste toutefois plus goûteuse et permet d’ajouter facilement des légumes mixés pour une touche santé en plus.