Recette des crétons de veau au Cookeo
Si vous avez déjà goûté à la cuisine québécoise, vous savez que les crétons sont une véritable institution ! Traditionnellement servis au petit-déjeuner sur une tranche de pain grillé, ils se dégustent aussi très bien à l’apéritif. Aujourd’hui, je vous propose une version rapide et parfumée au Cookeo, qui mijote doucement sans que vous ayez à rester derrière les fourneaux. Ma petite touche ? Un mélange subtil d’épices qui réchauffe les cœurs et rappelle les repas en famille où l’on se dispute la dernière tartine.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (6 personnes) :
- 1 kg de veau haché bio
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 250 ml de lait
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de clous de girofle moulus
- 1 c. à café de muscade moulue
- Sel et poivre du moulin
Préparer les crétons de veau au Cookeo
- Faire revenir les saveurs : Lancez le Cookeo en mode Dorer, ajoutez l’huile, puis faites revenir les oignons et l’ail 3 minutes.
- Cuire le veau : Ajoutez le veau haché, mélangez bien jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.
- Assaisonner généreusement : Incorporez les moutardes, les épices, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Lier avec les liquides : Versez le lait et le bouillon. Mélangez et grattez bien le fond pour récupérer les sucs.
- Mijoter doucement : Passez en mode Cuisson sous pression et laissez cuire 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Finaliser la texture : Si le mélange est trop liquide, prolongez de 5 minutes en mode Dorer pour épaissir.
- Repos : Laissez tiédir puis réservez au frais quelques heures pour que les crétons prennent une belle consistance tartinable.
Astuce de mère – grand
Servez vos crétons de veau sur du pain de campagne grillé, accompagnés de cornichons bio. Pour plus d’onctuosité, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des crétons de veau au Cookeo
Quelle est la différence entre des rillettes et des crétons ?Les rillettes sont cuites plus longtemps et contiennent davantage de gras, tandis que les crétons sont plus secs et tartinables, avec un goût plus épicé.
Peut-on congeler les crétons de veau ?Absolument ! Conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois.
Avec quoi servir les crétons ?
Traditionnellement, sur du pain grillé, accompagnés de cornichons, de moutarde ou même d’une salade verte légère.