Recette de la patate sarladaise au Cookeo
Quand arrive le week-end, c’est souvent “menu du Sud-Ouest” au programme, et les pommes de terre sarladaises ont une place royale à table ! Ce plat rustique, généreux, et terriblement savoureux me rappelle les repas en famille où l’on sauçait l’assiette jusqu’à la dernière miette. Avec leur parfum d’ail et leur doré irrésistible à la graisse de canard, elles font chavirer petits et grands. Grâce au Cookeo, plus besoin d’attendre des heures : en moins de 30 minutes, on se croirait en Dordogne, sans bouger de la cuisine. Prêt(e) pour un aller simple vers le Périgord gourmand ?
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 18 minutes.
Temps total :
- 28 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Belle de Fontenay)
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de graisse de canard (ou d’oie, pour les puristes)
- 1 bouquet de persil frais
- Sel, poivre
Préparer la patate sarladaise au Cookeo
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles fines ou en quartiers, selon ta préférence.
- Hache finement l’ail et cisèle le persil.
- Mets le Cookeo en mode Dorer, ajoute la graisse de canard. Une fois fondue, fais revenir les pommes de terre pendant 5 à 7 minutes. Remue pour bien les enrober.
- Ajoute l’ail haché, mélange bien. Sale, poivre.
- Verse environ 100 ml d’eau dans la cuve, referme le couvercle et lance la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, repasse brièvement en mode Dorer pour évaporer l’eau restante et redonner un petit croustillant aux pommes de terre. Ajoute le persil ciselé juste avant de servir.
Astuce de mère – grand
Pour un goût encore plus authentique, tu peux ajouter quelques lamelles de cèpes séchés (réhydratés) juste avant la cuisson sous pression. Un parfum du terroir garanti !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la patate sarladaise au Cookeo
Peut-on remplacer la graisse de canard ?Oui, mais attention au goût ! L’huile d’olive ou le beurre feront l’affaire, mais tu perds le petit côté sud-ouest typique.
Comment rendre les pommes de terre bien croustillantes ?Après la cuisson sous pression, repasse-les 2-3 minutes en mode Dorer sans couvercle, ça les saisit à merveille.
Peut-on congeler les pommes de terre sarladaises ?Ce n’est pas idéal, elles perdent leur texture fondante. Mieux vaut les manger rapidement (et puis entre nous, ça ne traîne jamais très longtemps !).