Cuisson l’os à la moelle au Cookeo
S’il y a bien un plaisir coupable que je m’accorde en toute simplicité, c’est une belle tartine croustillante garnie d’os à moelle fondant… Une bouchée et me voilà replongé dans les repas de famille du dimanche midi, où le silence s’installait dès la première cuillère. Avec le Cookeo, ce petit bijou de goût n’a plus besoin de mijoter des heures : en quelques minutes à peine, vous obtiendrez un résultat digne d’un bistrot parisien. Facile, rapide, et diablement savoureux. Alors, prêt à redonner ses lettres de noblesse à ce classique intemporel ?
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 5 minutes.
Temps de cuisson :
- 30 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 os à moelle (demandez à votre boucher de les couper en tronçons de 6 à 8 cm).
- 500 ml d’eau.
- 1 pincée de gros sel.
- Quelques grains de poivre (facultatif).
- Facultatif : thym, laurier, ail (pour parfumer l’eau).
Cuire l’os à moelle au Cookeo
- Tremper les os à moelle dans l’eau froide salée pendant 30 min (ou la veille) pour enlever le sang et les impuretés.
- Égoutter et rincer les os.
- Verser les 500 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.
- Ajouter les os à moelle dans le panier vapeur.
- Si vous souhaitez parfumer, ajoutez thym, laurier ou quelques grains de poivre dans l’eau.
- Fermer le Cookeo et lancer en mode cuisson sous pression pour 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrir et sortir les os avec précaution (c’est chaud et délicat !).
Astuce de mère – grand
Servez vos os à moelle avec du pain grillé frotté à l’ail et un peu de fleur de sel. Pour une touche originale, ajoutez un filet de citron ou une pointe de confit d’oignon.
FAQ : Tout savoir sur la cuisson de l’os à moelle au Cookeo
Comment savoir si l’os à moelle est bien cuit ?
La moelle doit être chaude, fondante, légèrement tremblotante mais ne pas s’être complètement liquéfiée.
Peut-on parfumer l’eau de cuisson ?
Oui ! Ajoutez thym, laurier, ail ou poivre en grain dans la cuve pour apporter une touche aromatique subtile à la cuisson.
Comment servir l’os à moelle ?Traditionnellement avec du pain grillé, une pincée de fleur de sel, ou même sur un lit de salade verte avec une vinaigrette acidulée.