Recette des écorces d’oranges confites au Cookeo
Si tu ne t’es jamais battu avec une casserole qui déborde de sucre pendant la confection d’écorces confites, alors tu n’as pas encore connu la vraie vie de parent pâtissier. Heureusement, le Cookeo est là pour nous simplifier tout ça ! Cette recette transforme de simples écorces d’orange en petites pépites sucrées, parfaites pour sublimer un gâteau au chocolat, agrémenter une brioche ou juste pour croquer un petit bonheur sucré avec ton café. Simple, rapide et zéro prise de tête, à part si tu dois négocier la dernière écorce avec ton enfant le plus gourmand.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients ( environ 200 g de confiserie ) :
- 3 oranges bio (non traitées)
- 250 g de sucre de canne blond
- 250 ml d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron bio
Préparer les écorces d’oranges confites au Cookeo
- Lave bien les oranges.
- Coupe les extrémités et retire la peau en quartiers.
- Coupe les écorces en lamelles (environ 5 mm d’épaisseur).
- Mets-les dans la cuve du Cookeo, couvre d’eau, et lance 5 minutes en cuisson sous pression pour les blanchir (répète cette étape 2 fois en changeant l’eau pour retirer l’amertume).
- Égoutte les écorces et remets-les dans la cuve avec 250 g de sucre, 250 ml d’eau et le jus de citron
- Lance 15 minutes de cuisson sous pression.
- Égoutte les écorces à l’aide d’une passoire (garde le sirop, c’est délicieux dans un thé ou une pâte à gâteau !).
- Dépose les lamelles sur une grille ou un papier sulfurisé, laisse sécher 1 à 2 jours à l’air libre ou 1h au four à 50°C.
- Tu peux ensuite les rouler dans un peu de sucre ou les tremper dans du chocolat fondu pour une version encore plus gourmande.
Astuce de mère – grand
Tu veux des écorces bien moelleuses et brillantes ? Ajoute une toute petite pointe de bicarbonate lors du blanchiment pour les attendrir encore plus (astuce transmise par ma Mamie Choco).
FAQ : Tout savoir sur la préparation des écorces d’oranges confites au Cookeo
Peut-on confire des écorces d’agrumes autres que l’orange au Cookeo ?Oui, cette méthode fonctionne aussi très bien avec le citron, le pamplemousse ou même la clémentine. Choisis des fruits non traités.
Faut-il vraiment blanchir les écorces plusieurs fois ?Oui, c’est essentiel pour enlever l’amertume naturelle de la peau. Deux blanchiments suffisent généralement.
Peut-on les tremper dans du chocolat ?
Oh que oui ! Et c’est même une excellente idée. Du chocolat noir fondu, un petit bain pour chaque écorce, et hop, c’est l’apéro du goûter !