Recette de la potée auvergnate au Cookeo
Imaginez un grand plat fumant posé au centre de la table, les cuillères qui plongent dans un bouillon parfumé, et toute la famille qui se ressert avec gourmandise… Voilà l’esprit de la potée auvergnate ! Plat emblématique de nos campagnes, elle se réinvente ici en version sans porc, mais toujours avec autant de chaleur et de générosité. Grâce au Cookeo, plus besoin de mijoter des heures : en moins d’une heure, vous obtenez une viande fondante, des légumes savoureux et un bouillon qui réchauffe les cœurs. C’est le genre de repas où l’on oublie les écrans pour profiter du vrai plaisir de partager.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 45 minutes.
Temps total :
- 1 heure 05 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes ) :
- 600 g de paleron de bœuf (ou jarret désossé)
- 6 cuisses de poulet fermier (ou hauts de cuisses désossés)
- 6 carottes
- 6 pommes de terre
- 1 chou vert
- 2 navets
- 1 poireau
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre
Préparer la potée auvergnate au Cookeo
- Épluche les carottes, pommes de terre, navets et coupe-les en gros morceaux.
- Émince le chou et fais-le blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante (cela le rend plus digeste).
- Lave et coupe le poireau en tronçons.
- Mets ton Cookeo en mode Dorer. Ajoute un filet d’huile d’olive.
- Fais revenir l’oignon piqué de clous de girofle et l’ail.
- Ajoute la viande de bœuf et de poulet pour les colorer légèrement.
- Recouvre d’eau à hauteur, ajoute le bouquet garni, sel et poivre.
- Passe en Cuisson sous pression pendant 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ajoute tous les légumes (carottes, pommes de terre, navets, chou, poireau).
- Ajoute également les saucisses de volaille fumées (si utilisées).
- Relance une Cuisson sous pression de 20 minutes.
Astuce de mère – grand
Pour une potée encore plus parfumée, ajoute un petit morceau d’algue kombu ou une cuillère de sauce soja salée dans le bouillon : cela renforce la profondeur des saveurs, un peu comme le ferait le lard fumé dans la recette traditionnelle.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la potée auvergnate au Cookeo
Peut-on faire une potée auvergnate végétarienne au Cookeo ?Oui, il suffit de remplacer la viande par du tofu fumé, du seitan ou des légumineuses comme les pois chiches ou les lentilles vertes.
Quels légumes sont indispensables ?
Le chou vert est incontournable. Ajoutez carottes, pommes de terre, navets et poireaux pour retrouver le goût authentique.
Combien de temps faut-il au Cookeo pour cuire une potée ?
Comptez environ 45 minutes au total : 25 minutes pour la viande, puis 20 minutes supplémentaires avec les légumes.