Recette des paupiettes de veau à la tomate et pennes au Cookeo
Bienvenue dans ma cuisine chaleureuse ! Aujourd’hui, je vous emmène en voyage gustatif avec des paupiettes de veau fondantes nappées d’une sauce tomate onctueuse, accompagnées de pennes savoureuses préparées en un clin d’œil avec votre Cookeo. Sortez votre tablier, laissez-vous guider étape par étape et préparez-vous à voir les sourires fleurir autour de la table !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 27 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 paupiettes de veau (environ 600 g au total)
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches en saison)
- 200 g de pennes (bio de préférence)
- 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Préparer les paupiettes de veau à la tomate et pennes au Cookeo
- Dorer les aromatiques : Lancez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail ; faites revenir 2 minutes jusqu’à légère coloration.
- Saisir les paupiettes : Ajoutez les paupiettes ; faites-les dorer 3 minutes en les retournant pour une belle coloration dorée.
- Ajouter les légumes : Incorporez le poivron en dés et poursuivez 1 minute de dorage.
- Mijoter la sauce : Versez les tomates concassées, l’eau (ou bouillon), thym et laurier. Salez, poivrez légèrement.
- Cuisson sous pression : Passez en mode Cuisson sous pression et lancez un programme de 8 minutes.
- Cuisson des pennes : À la fin de la cuisson, relâchez la pression. Sortez les paupiettes, retirez le thym et le laurier. Ajoutez les pennes dans la sauce, mélangez, puis programmez 4 minutes en Cuisson sous pression.
Astuce de mère – grand
Pour un goût encore plus fondant, déposez une noisette de beurre bio à la fin de la cuisson et laissez fondre quelques secondes avant de mélanger : votre sauce s’adoucira et brillera délicieusement.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des paupiettes de veau à la tomate et pennes au Cookeo
Peut-on utiliser d’autres types de pâtes à la place des pennes ?Bien sûr ! Fusilli, farfalle ou coquillettes fonctionnent aussi. Adaptez le temps de cuisson sous pression selon l’alliage de la pâte : souvent 3 à 4 minutes suffisent.
Comment épaissir la sauce si elle paraît trop liquide ?Après la cuisson sous pression, passez en mode Dorer quelques instants à découvert pour faire réduire la sauce. Vous pouvez aussi incorporer une petite cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau.
Comment varier les saveurs en un tour de main ?
Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé ou quelques olives noires dénoyautées à la sauce. Pour une touche provençale, incorporez un mélange d’herbes de Provence.