Recette de la gelée de groseilles au Cookeo
Petites perles rouges acidulées, les groseilles se transforment en une gelée brillante et parfumée qui rappelle les confitures d’autrefois. Bonne nouvelle : avec le Cookeo, plus besoin de surveiller la cuisson pendant des heures ni de jongler avec la bassine en cuivre ! En moins de 30 minutes, vous obtenez une gelée maison à la texture parfaite, prête à napper une brioche au Cookeo encore tiède au petit-déjeuner ou à twister un yaourt au lait d’amande au Cookeo pour un goûter sain et gourmand. Idéale pour un repas en famille, cette recette deviendra vite l’incontournable de votre saison des fruits rouges.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 22 minutes.
Temps total :
- 32 minutes + 8 heures de repos au froid.
Modes utilisés :
- Réchauffer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (environ 4 pots de 250 g) :
- 1 kg de groseilles (rouges ou mélange rouges/blanches), bien fraîches
- Sucre cristallisé (poids équivalent au jus obtenu, environ 600 à 700 g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour la prise et la conservation)
- Optionnel : quelques pétales de bouton de rose pour parfumer
Le petit plus fraîcheur : privilégiez des groseilles cueillies du jardin ou achetées chez un producteur local. Plus elles sont fraîches, plus votre gelée sera parfumée et naturellement riche en pectine.
Préparer la gelée de groseilles au Cookeo
- Rincez délicatement les groseilles à l’eau froide, puis égrenez-les à l’aide d’une fourchette en faisant glisser les baies le long des dents (inutile d’enlever les petites tiges fines, elles resteront dans le chinois).
- Versez les groseilles dans la cuve du Cookeo et lancez le mode « Réchauffer » pendant 15 minutes, en les écrasant de temps en temps avec une cuillère en bois pour libérer un maximum de jus.
- Versez le contenu de la cuve dans un chinois (ou une étamine) posé sur un grand saladier, puis pressez fermement avec le dos d’une cuillère pour récupérer tout le jus (pour une gelée encore plus claire, laissez s’égoutter sans presser).
- Pesez le jus obtenu, reversez-le dans la cuve nettoyée, puis ajoutez le même poids en sucre et la cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez bien.
- Lancez le mode « Cuisson sous pression » et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, comptez 7 minutes en remuant régulièrement.
- Vérifiez la prise en déposant une goutte de gelée sur une assiette froide sortie du congélateur : si elle fige et ne coule pas en inclinant l’assiette, c’est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Écumez la mousse rosée à la surface avec une petite passoire, puis versez immédiatement la gelée brûlante dans des pots stérilisés.
- Vissez les couvercles, retournez les pots 2 minutes, puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir au moins 8 heures avant de déguster.
Astuce de mère – grand
Autrefois, on glissait toujours quelques pétales de bouton de rose ou un brin de verveine dans les pots juste avant de les fermer : un parfum délicat qui transforme une simple gelée en souvenir d’enfance. Et pendant la saison des fruits rouges, profitez-en pour décliner les plaisirs avec une confiture de groseille au Cookeo bien fruitée ou une généreuse confiture de cassis au Cookeo au goût intense. Quelques pots maison alignés dans le placard, c’est tout l’esprit des goûters d’antan qui revient, les enfants vont adorer !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la gelée de groseilles au Cookeo
Combien de sucre faut-il pour une gelée de groseilles au Cookeo ?La règle d’or : autant de sucre que de jus, au poids. Si vous obtenez 600 g de jus, ajoutez 600 g de sucre. Vous pouvez descendre à 80 % du poids pour une gelée moins sucrée, mais la conservation sera plus courte.
Faut-il ajouter de la pectine pour une gelée de groseilles maison ?
Non, les groseilles sont naturellement très riches en pectine. Une gelée de groseilles au Cookeo prend parfaitement sans ajout, à condition de respecter les quantités de sucre et le temps de cuisson.
Peut-on utiliser des groseilles surgelées au Cookeo ?Oui, parfaitement ! Inutile de les décongeler avant. Ajoutez simplement 2 à 3 minutes au temps de chauffe initial. Le résultat est tout aussi savoureux, idéal pour préparer une gelée même en plein hiver.
Comment conserver la gelée de groseilles maison ?
Dans des pots stérilisés et bien fermés, votre gelée se conserve jusqu’à 12 mois à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, gardez le pot au réfrigérateur et consommez-le sous 3 semaines.