Recette du goulache hongrois au Cookeo
Il y a des jours où on a envie de voyager, mais sans faire ses valises ni quitter la maison (surtout quand il pleut et que les enfants jouent à cache-cache dans le salon). Alors direction la Hongrie ! Le goulash hongrois, c’est ce plat mijoté, généreux et parfumé au paprika, qui réchauffe autant les ventres que les cœurs. Et grâce à notre fidèle Cookeo, plus besoin de mijoter 3 heures : en moins d’une heure, c’est prêt, fondant, et absolument délicieux. À vos cuillères, prêts, régalez !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de bœuf (paleron ou macreuse), coupé en gros cubes
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 poivrons (rouge et vert) en lamelles
- 3 tomates pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées bio)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de paprika doux (ou fort pour les plus courageux)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf
- Huile d’olive bio
- Sel et poivre du moulin
Préparer le goulache hongrois au Cookeo
- Mode Dorer : Fais revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoute les cubes de bœuf et fais-les bien dorer de tous les côtés.
- Saupoudre avec la farine, ajoute l’ail, les poivrons, le paprika, le cumin, le concentré de tomate, les tomates concassées, le sel, le poivre et le laurier.
- Verse le bouillon de bœuf pour recouvrir à hauteur.
- Passe en mode Cuisson sous pression, programme 35 minutes.
- À la fin, laisse reposer 5 minutes en mode maintien au chaud.
Astuce de mère – grand
Ajoute une cuillère de crème fraîche ou une pointe de yaourt grec bio au moment de servir pour adoucir et apporter une touche crémeuse typiquement hongroise. Et sers-le avec des pâtes torsadées, de la polenta ou des pommes de terre vapeur, c’est un vrai régal !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du goulache hongrois au Cookeo
Quelle viande choisir pour un goulache au Cookeo ?Privilégie un morceau de bœuf à mijoter comme le paleron, la macreuse ou la joue. Ce sont les plus tendres après cuisson sous pression.
Peut-on remplacer le paprika dans le goulache ?Oui, tu peux utiliser du paprika fumé pour plus d’intensité ou du piment doux si tu préfères une version plus épicée.
Comment épaissir la sauce du goulache ?
Ajoute une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson, puis mélange bien en mode « dorer ».