La fameuse Recette du Goulash
Le goulash, avec ses riches saveurs de paprika et de tomates, est le plat réconfortant par excellence, idéal pour les soirées fraîches. Cette version adaptée au Cookéo vous permet de savourer un goulash traditionnellement mijoté, avec la facilité et la rapidité que procure cet appareil. Parfait pour un repas en famille, ce plat emblématique vous transportera directement au cœur de l’Europe centrale avec chaque bouchée.
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 5 0minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients ( 4 personnes) :
- 600 g de bœuf à bourguignon, coupé en cubes.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 2 oignons moyens, hachés.
- 2 gousses d’ail, émincées.
- 2 cuillères à soupe de paprika doux.
- 1 cuillère à café de cumin moulu.
- 400 g de tomates concassées en boîte.
- 2 carottes, coupées en rondelles.
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés.
- 500 ml de bouillon de bœuf bio.
- Sel et poivre noir, au goût.
- 1 feuille de laurier.
- 1 poivron rouge, coupé en lanières (facultatif).
Instructions :
- Préparation : Coupez le bœuf en cubes, hachez les oignons et émincez l’ail. Préparez les légumes en coupant les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.
- Mode dorer : Sélectionnez le mode “Dorer” sur le Cookéo et versez l’huile d’olive. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Ajout des épices : Saupoudrez le paprika et le cumin sur le mélange bœuf/oignon. Mélangez bien pour que la viande soit enrobée d’épices.
- Ajout des ingrédients liquides : Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, et, si vous utilisez, le poivron rouge. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Cuisson sous pression : Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cuve. Fermez le couvercle et réglez le Cookéo sur “Cuisson sous pression” pour 35 minutes.
- Finition : Une fois la cuisson terminée, laissez le Cookéo décompresser naturellement avant d’ouvrir le couvercle. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuce de grand-mère :
Pour un goulash encore plus riche en saveurs, laissez reposer le plat pendant quelques heures, ou mieux encore, préparez-le la veille. Réchauffé, le goulash développe des arômes plus profonds et une texture encore plus onctueuse. Servez avec une cuillère de crème fraîche et du pain croustillant pour un repas complet et délicieux.
FAQ : Goulash
Qu’est-ce que le goulash ?
- Le goulash est un plat traditionnel d’Europe centrale, originaire de Hongrie. Il s’agit d’un ragoût ou d’une soupe épaisse composé principalement de viande (généralement du bœuf), de légumes, notamment des oignons, des pommes de terre, des carottes, et de paprika, qui lui donne sa couleur rouge caractéristique et ses saveurs profondes. Le goulash peut aussi inclure d’autres épices et herbes pour enrichir son goût.
Quel légume avec de la goulasch ?
- Les légumes les plus couramment utilisés dans le goulash incluent les pommes de terre, les carottes, les oignons, et parfois des poivrons. Pour accompagner un goulash, des légumes verts frais comme une salade verte ou des haricots verts peuvent offrir un contraste rafraîchissant à la richesse du plat.
Quel est le plat national hongrois ?
- Le goulash est considéré comme le plat national de la Hongrie. Il symbolise la culture culinaire hongroise et est connu et apprécié dans le monde entier.
Quelle viande pour goulash ?
- La viande la plus utilisée pour le goulasch est le bœuf, particulièrement des morceaux comme le jarret, la joue ou le paleron, qui sont idéals pour de longues cuissons lentes. Ces coupes deviennent tendres et savoureuses après avoir mijoté Toutefois, le goulasch peut également être préparé avec du veau, du porc, de l’agneau, meme du poulet, selon les préférences personnelles et les variantes régionales.
