Recette Souris d’Agneau
Découvrez le plaisir d’une souris d’agneau tendre et juteuse, cuisinée au Cookéo sans vin, pour un plat tout aussi savoureux et réconfortant. Cette méthode de cuisson douce et lente permet à la viande de s’imbiber des arômes des herbes et de l’ail, se détachant facilement de l’os pour une expérience culinaire des plus délectables. Idéale pour un repas dominical en famille ou un dîner spécial, cette recette met à l’honneur la simplicité et la qualité des ingrédients.
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 30 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 souris d’agneau bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 oignons, émincés
- 300 ml de bouillon d’agneau bio (augmentez à 600 ml pour remplacer le vin)
- 2 branches de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions :
- Préparation : Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Assaisonnez les souris d’agneau avec du sel et du poivre.
- Mode dorer : Activez le mode “Dorer” sur le Cookéo. Ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez les souris et mettez-les de côté.
- Saisie des aromates : Dans la même cuve, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à obtenir une consistance tendre et translucide.
- Cuisson des souris d’agneau : Remettez les souris d’agneau dans la cuve. Ajoutez le bouillon d’agneau (ajusté pour compenser l’absence de vin), le romarin, et les feuilles de laurier. Fermez le couvercle et réglez le Cookéo sur “Cuisson sous pression” pour 1 heure et 30 minutes.
- Service : Une fois la cuisson terminée, laissez le Cookéo en mode “Maintien au chaud” pendant quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger davantage et à la viande de devenir encore plus tendre.
Astuce de grand-mère :
Si vous souhaitez épaissir la sauce après la cuisson, mettez le Cookéo en mode “Dorer” et laissez la sauce réduire à découvert. Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier la sauce avec un peu de farine ou de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide, puis la verser dans la sauce bouillante en remuant jusqu’à épaississement. Servez les souris d’agneau avec leur sauce et accompagnez-les de légumes rôtis ou d’une purée pour un repas complet et délicieux.
FAQ: Accompagnements pour Souris d’Agneau
Quels légumes avec souris d’agneau ?
- Les souris d’agneau confites se marient parfaitement avec une variété de légumes. Optez pour des légumes rôtis ou braisés qui peuvent absorber les jus savoureux de l’agneau, comme des carottes, des panais, des navets, ou des pommes de terre. Les légumes racines ajoutent une douceur naturelle qui complète la richesse de l’agneau. Des légumes verts comme les haricots verts, les pois gourmands ou le brocoli vapeur offrent une belle touche de couleur et de fraîcheur au plat.
Que faire avec souris d’agneau ?
- La souris d’agneau est extrêmement versatile et peut être préparée de plusieurs façons. Bien que la confiture soit une méthode de cuisson populaire pour sa capacité à rendre la viande incroyablement tendre, vous pouvez également braiser, rôtir, ou même griller les souris d’agneau, selon vos préférences. Elles peuvent être assaisonnées de diverses herbes et épices pour varier les saveurs, comme le romarin, le thym, l’ail, le cumin, et le paprika.
Que servir avec des souris d’agneau confites ?
- Outre les légumes mentionnés ci-dessus, les souris d’agneau confites peuvent être accompagnées de garnitures riches et satisfaisantes. Une purée de pommes de terre crémeuse ou une polenta douce sont d’excellentes options pour absorber la sauce. Les grains comme le couscous, le quinoa, ou le riz pilaf peuvent également faire d’excellents accompagnements. Pour une touche finale, envisagez une salade fraîche ou des légumes verts à côté pour équilibrer la richesse de l’agneau.
