Recette du bifteck au Cookeo
Envie d’un bifteck fondant en bouche, nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde, sans passer des heures aux fourneaux ? Le Cookeo va devenir votre meilleur allié ! En moins de 20 minutes chrono, vous obtenez une viande tendre à souhait et une sauce digne des plus belles tables, parfaite pour régaler toute la famille un soir de semaine. Pour un repas complet et généreux, accompagnez ce bifteck d’un délicieux écrasé de pommes de terre au fromage au Cookeo qui épongera merveilleusement la sauce, ou misez sur la fraîcheur de haricots verts à l’italienne au Cookeo pour une touche méditerranéenne colorée. C’est la promesse d’un repas simple, généreux et terriblement réconfortant, qui prouve une fois de plus que la cuisine du quotidien peut être aussi rapide que délicieuse.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 8 minutes.
Temps total :
- 18 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 biftecks de bœuf (environ 150 g chacun)
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail frais
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 noix de beurre
- 1 branche de thym frais
- Sel, poivre du moulin
Préparer le bifteck au Cookeo
- Sortez les biftecks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Salez et poivrez généreusement les deux faces.
- Épluchez et émincez finement les échalotes et l’ail.
- Lancez le mode Dorer de votre Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Une fois bien chaud, déposez les biftecks et saisissez-les 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle coloration. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même cuve, faites revenir les échalotes et l’ail 2 minutes en mode Dorer, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Déglacez avec le bouillon de bœuf, ajoutez la moutarde à l’ancienne et le thym. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson.
- Remettez les biftecks dans la cuve, nappez-les de sauce. Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 4 minutes pour une viande rosée (6 minutes pour une cuisson à point).
- À la fin de la cuisson, retirez délicatement les biftecks. Incorporez la crème fraîche dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.
- Nappez les biftecks de sauce crémeuse et servez immédiatement, accompagnés de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.
Astuce de mère – grand
Une pincée de sucre roux ajoutée à la sauce au moment d’incorporer la crème arrondit joliment les saveurs et équilibre l’acidité de la moutarde. C’est le petit tour de main qui transforme un plat du quotidien en véritable repas de famille ! Et si vous aimez varier les plaisirs autour des viandes mijotées au Cookeo, laissez-vous tenter par un savoureux bœuf aux épices au Cookeo aux parfums envoûtants, ou optez pour des pilons de poulet au Cookeo dorés à souhait, idéals pour un repas convivial qui met tout le monde d’accord.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du bifteck au Cookeo
Quelle pièce de bœuf choisir pour un bifteck au Cookeo réussi ?Privilégiez les morceaux tendres comme le rumsteck, la tranche, la bavette ou le faux-filet. Ces pièces supportent bien la cuisson sous pression tout en conservant leur moelleux.
Peut-on réaliser cette recette avec du bifteck haché ?
Absolument ! Façonnez de jolis steaks hachés, saisissez-les 1 minute par face en mode Dorer, puis réduisez la cuisson sous pression à 2 minutes seulement.
Comment éviter que la viande soit sèche au Cookeo ?Ne sautez jamais l’étape du bouillon : il maintient l’humidité pendant la cuisson. Évitez également de prolonger la cuisson sous pression au-delà du temps indiqué.