Recette du risotto aux aubergines au Cookeo
Besoin d’un plat réconfortant qui en jette sans vous compliquer la vie ? Ce risotto aux aubergines au Cookeo est fait pour vous ! Crémeux à souhait, parfumé comme en Italie, mais sans une goutte de vin, il met tout le monde d’accord à la maison. Même les enfants qui boudent les légumes se resservent (vécu avec mon petit dernier). Et le mieux ? Pendant que le Cookeo fait sa magie, vous pouvez lancer un jeu de société ou finir les devoirs. C’est ça, la vraie cuisine du quotidien : simple, savoureuse, et pleine de bons moments partagés.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 22 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 250 g de riz arborio (ou riz spécial risotto bio)
- 1 belle aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 70 cl de bouillon de légumes chaud (fait maison ou cube bio dilué)
- 50 g de parmesan râpé (ou fromage râpé de votre choix)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (facultatif)
Préparer le risotto à l’aubergine au Cookeo
- Mode « Dorer » activé : Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez l’aubergine coupée en petits dés, laissez cuire 3 minutes en remuant.
- Incorporez le riz, mélangez bien pour l’enrober des saveurs.
- Ajoutez tout le bouillon de légumes chaud. Mélangez.
- Passez en mode « Cuisson sous pression » pour 7 minutes.
- Une fois terminé, ouvrez le Cookeo, ajoutez le parmesan, mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez reposer 1 minute, c’est prêt !
Astuce de mère – grand
Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse ou une noisette de beurre bio en fin de cuisson pour remplacer l’onctuosité qu’apporte habituellement le vin blanc. C’est bluffant de douceur !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto à l’aubergine au Cookeo
Quel riz utiliser pour un risotto réussi ?Le riz arborio ou carnaroli est idéal. Ce sont des riz riches en amidon qui donnent cette texture crémeuse typique du risotto.
Comment éviter que le risotto accroche dans la cuve du Cookeo ?Lancez bien le mode « Dorer » avec un peu d’huile, remuez régulièrement, et surtout ajoutez suffisamment de liquide. Le Cookeo fait ensuite le boulot sans accroc.
Peut-on remplacer l’aubergine par un autre légume ?Absolument ! Courgette, poireau, champignons ou petits pois : le risotto adore les légumes. Variez selon la saison ou les envies.