Recette la côte de bœuf au Cookeo
Il y a des jours où on a envie de sortir le grand jeu, sans sortir la plancha. Et là, le Cookeo entre en scène comme un vrai chef de bistrot : il nous mijote une côte de bœuf tendre et juteuse, en un rien de temps, et sans salir toute la cuisine.
Chez moi, c’est devenu un classique des repas du dimanche ; surtout quand il pleut et que le barbecue fait la tête. Et pour rendre l’assiette encore plus joyeuse, j’aime l’accompagner d’une poêlée de carottes maison, ou de mes célèbres frites à l’Extra Crisp au Cookeo, croustillantes comme au resto, mais bien plus légères.
Un plat généreux, rapide à préparer, et approuvé à 100 % par les petits (et les grands !) gourmands de la maison.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 côte de bœuf d’environ 1 kg (bio si possible)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 branche de romarin frais
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 20 cl de bouillon de bœuf maison
- (Optionnel) : 1 oignon émincé et quelques champignons frais pour une sauce minute
Préparer la côte de boeuf au Cookeo
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
- Frottez-la avec un peu d’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et le romarin.
- Lancez le mode Dorer sur le Cookeo.
- Faites chauffer l’huile d’olive, puis saisissez la côte de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien la colorer.
- Ajoutez l’oignon et les champignons si vous souhaitez faire une sauce.
- Déglacez avec le bouillon.
- Passez en cuisson sous pression pendant 8 à 10 minutes selon l’épaisseur et la cuisson désirée (8 min pour saignant, 10 min pour à point).
- Laissez reposer 5 minutes dans le Cookeo ouvert avant de trancher.
Astuce de mère – grand
Pour un petit twist qui change tout, je te recommande de napper ta côte de bœuf, juste après cuisson, avec une noisette de beurre persillé maison : ail, persil, fleur de sel… ça fond, ça parfume, et ça donne un petit goût de “reviens-y” irrésistible.
Et si la côte de bœuf t’a mis en appétit pour d’autres recettes à base de bœuf, je te glisse deux coups de cœur à tester absolument : le boeuf chinois au Cookeo pour un voyage express aux saveurs sucrées-salées, ou le bon vieux rôti de bœuf au Cookeo, idéal pour les repas du dimanche en famille.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la côte de boeuf au Cookeo
Faut-il laisser reposer la viande après cuisson ?Absolument ! 5 minutes de repos dans le Cookeo ouvert ou sous papier alu permettent aux jus de bien se répartir.
Peut-on faire une côte de bœuf congelée au Cookeo ?C’est possible, mais il vaut mieux la décongeler au préalable pour maîtriser la cuisson et éviter qu’elle soit trop humide.
Faut-il retourner la côte de bœuf pendant la cuisson ?Juste au moment de la saisie en mode Dorer. Une fois sous pression, ce n’est pas nécessaire.