Pieds paquets marseillais au Cookeo

Recette des pieds paquets marseillais au Cookeo

Les pieds paquets marseillais sont un vrai trésor du Sud, mijotés avec amour, ail, tomates, et toutes les saveurs de la Provence. Mais pas besoin de vin blanc pour faire chanter les cigales dans la cuisine ! Grâce à votre Cookeo, on vous propose une version revisitée, plus rapide mais toujours aussi fondante. Parfaite pour les grandes tablées ou pour impressionner belle-maman sans stresser. En plus, cette recette sans alcool est idéale pour toute la famille, les petits comme les grands vont saucer jusqu’à la dernière goutte !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 8 paquets de tripes d’agneau farcis
• 4 pieds d’agneau (coupés en deux par le boucher)
• 2 oignons émincés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 4 gousses d’ail
• 500 ml de pulpe de tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de miel (ou une pincée de sucre)
• 1 cube de bouillon de légumes ou de bœuf dilué dans 200 ml d’eau
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Facultatif : zeste d’orange ou 1 c. à café de cannelle pour une touche provençale subtile

Préparer les pieds paquets marseillais au Cookeo

1. Activez le mode Dorer. Faites revenir les oignons, l’ail et les carottes avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les pieds d’agneau et faites-les légèrement colorer.
3. Ajoutez les paquets de tripes, le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le miel, le cube de bouillon dilué, le bouquet garni, le sel, le poivre.
4. Mélangez bien, ajoutez le zeste d’orange si souhaité.
5. Lancez la cuisson sous pression pour 1h15.
6. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni. Si la sauce est trop liquide, laissez réduire en mode Dorer quelques minutes.

Astuce de mère – grand

Pour parfumer encore plus la sauce sans alcool, ajoute une cuillère à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron à la fin de la cuisson. Cela équilibre parfaitement les saveurs.

FAQ : Tout savoir sur la préparation des pieds paquets marseillais au Cookeo